Le trianon

Me revoilà, avec une recette de" Trianon" , ce fameux gâteau composé d'un biscuit, d'une couche de croustillant et entouré d'une mousse au chocolat.
Quoi? le beau temps revient , il faut faire attention aux calories !!! Tatatatata!! unpetit bout de ce gâteau ne peut faire que du bien.....au moral !

Voici la recette , tirée du blog "Amuse bouche" pour les 2 premières couches et la recette de mousse au chocolat est celle de notre très séduisant pâtissier "Christophe Michalak" :

POUR LE BISCUIT:

- 2 oeufs
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 càs rases de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1/2 càc de levure chimique

POUR LE CROUSTILLANT:

- 150 g de pralinoise
- 50 g de chocolat blanc
- 90 g de crêpes gavottes

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

- 200 g de chocolat noir ( j'en ai mis 250 g)
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de chocolat au lait
- 2 jaunes d'oeufs (40 g)
- 30 g de beurre
-20 cl de crème liquide (j'en ai mis 25 cl)


Maintenant que tous les ingrédients sont réunis, c'est parti mon kiki !!!
Comptez à peu près 1h15 de préparation ( il faut le faire cool ).

POUR LE BISCUIT:

Blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet (et vos petits muscles), ajouter la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et la levure chimique.
Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogéne (bien lisse). Verser dans un cercle ou un moule d'à peu près 21 cm de diamètre , et faire cuire 15 min. à 180°c .
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps , préparer le croustillant.

POUR LE CROUSTILLANT:

Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Hors du feu , ajouter les crêpes gavottes émiettées. Mélanger bien le tout et étaler sur le biscuit refroidi. Laisser durcir.

POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:

Faire bouillir le lait dans une casserole. Verser le lait bouilli en 3 fois sur les 2 chocolats hachés. remuer au fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant . Ajouter le beurre en petits cubes et mixer avec un mixeur plongeur. Ajouter la crème montée en chantilly pas trop ferme, elle doit rester souple, et finir le mélange à la maryse.
Placer le biscuit surmonté du croustillant dans un cercle de25 cm de diamètre ( attention, placer le cercle sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé) et verser la mousse au-dessus , elle va recouvrir le gâteau.
Placer au congélateur pour 4h , et laisser décongeler 8h au frais .

Pour la déco, laisser libre cours àvotre imagination: des macarons, des biscuits à la cuillère, des billes chocolatées , des oursons en guimauves , pourquoi pas des crêpes gavottes émiéttées, des décors en chocolat ou caramel, ou encore des meringues.

En tout cas, vous vous régalerez à coup sûr!!!

Fruits de mer au lait de coco

Pour 4 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques
200g de petites crevettes décortiquées
200g de grosses crevettes décortiquées
40cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
2 échalotes


Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques juste quelques minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une 5/10 minutes à feu doux. Assaisonner suivant votre goût.


On peut utiliser n’importe quels fruits de mer en fonction de vos goûts : queues d'écrevisses, 2 à 3 gambas par personne, noix de pétoncle, coques…

Servir avec du riz basmati ou thai.

Des Bugnes pour mardi gras !!

Hier, c'était mardi gras. Pour fêter cela, Roselle m'a invité pour faire des bugnes (sorte de beignet) avec mes enfants chez elle. J'ai tout de suite accepté, gourmande comme je suis !!

Ils étaient tellement bons et moelleux que je poste aussitôt la recette si vous voulez en faire, il est encore temps, nous avons le droit toute la semaine de mardi gras d'après moi !!

Voici la recette:
350g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs
120g de beurre fondu

1. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.
2. Laissez reposer 1h30 minimum.
3. Étalez la pâte au rouleau (entre 3 et 5mm) puis découpez des formes de type losange que vous pouvez entailler au milieu (ça aide pour qu'ils soient mieux cuit au centre).
4. Faites chauffer la friteuse ou une casserole avec un peu d'huile au fond. Faites cuire les bugnes quelques secondes (max 1 min) de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à la température de l'huile: si elle est trop chaude, ils noircissent et ne cuisent pas à l'intérieur.
5. Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis placer les dans un saladier et saupoudrer les de sucre glace.


Voilà et bon appétit !!

Brioche roulée à la cannelle (Cinnamon rolls)

Et comme dessert américain pour aller avec le pain de viande, je vous propose de délicieux Cinnamon rolls. Je crois que c'est un de mes desserts américains préférés. Et pour ceux qui ne sont pas tenté par la cannelle, vous verrez à la fin que l'on peux mettre d'autres choses.

Pour la pâte:
1,5 cc levure
3/4 cup d'eau (t°ambiante)
1 oeuf
2 CS huile
3 cups farine
1/6 cup sucre
1/2 cc sel
2 CS lait en poudre

Faire une pâte type brioche:
1. Mettre tout les ingrédients dans la MAP pour faire une pâte de type brioche. Mettre un programme « pâte » sans cuisson. Si vous n'avez pas de MAP, mélanger tout les ingrédients dans un bol et laisser lever la pâte sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Former les rouleaux:
2. Séparer la pâte en deux. Étaler chaque boule pour faire deux rectangles. Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre. Couper des bandes de 2 cm de large, rouler et poser sur la tranche pour faire des rouleaux.
3. Déposer les (assez espacé) dans un plat et les remettre à lever sous un torchon encore 1 heure environ.
4. Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Pour le glaçage:
1,5 cup de sucre glace
1 cc de vanille
et du lait

Mélanger le tout. Mettre autant de lait que nécessaire pour obtenir la consistance d'un glaçage pas trop liquide.
Glacer les rouleaux lorsqu'ils sont refroidis.

Variante:
Pour ceux qui ne raffole pas de la cannelle (comme William), j'ai saupoudrer de mini pépites de chocolat et de grains de sucre à la place de la cannelle. C'est tout autant délicieux !! Laisser libre court à votre imagination...

Pain de viande (Meat Loaf)

Voici une recette américaine que j'ai faite avec les conseils de nos amies Charlyce et Amber qui étaient de passage en France.
Le pain de viande ou Meat Loaf est un plat typique américain.

C'est parti pour la recette:

250 ml de coulis de tomate
1 kg de viande haché de dinde
1 cup de flocons d'avoine
1 cc de sel
1/8 cc de poivre
½ cup d'ognons finement haché
1 oeuf

Mélanger le tout. Placer dans deux moules à pain ou un grand moule carré.

Topping:
1 CS de sauce Worcestershire
½ cup de ketcup
½ cup de sucre roux
2 CS de moutarde

Bien mélanger et verser sur le pain de viande. Avec une spatule écarter les bords pour que la sauce coule un peu sur les bords (elle caramélisera pendant la cuisson).

Cuire 1 heure à 180°C.

Servir avec une salade ou des légumes.

Miam, j'ai fait un gros plan pour que vous puissiez imaginer la sauce caramélisé... un délice !

PS: J'espère que vous avez toutes un verre mesureur avec des "cup" sinon vous trouverez sur internet des correspondances.

Nachos

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore: j'adore la cuisine mexicaine ! Et en ce moment nous avons la chance d'avoir une amie américaine: Coleen, pendant quelques temps en France. Nous en profitons donc pour qu'elle nous fasse partager quelques recettes mexicaines. Je ne pourrais pas tout poster mais voici une de mes préférées: LES NACHOS. Voici comment nous les avons fait mais il y a plein de variante: le principe est de mettre des chips mexicaines triangulaires (doritos) puis de rajouter pleins de choses dessus. Voici le résultat:


Sur les chips, nous avons mis:
- de la viande hachée de boeuf préalablement cuite avec des épices tex-mex (épices à taco par exemple)
- de la salsa
- du fromage râpé: cheddar si vous en trouvez.
A cette moment, vous pouvez réchauffer votre assiette au micro-onde.
Ensuite:
- de la crème fraîche
- et sur le coté du guacamole et encore de la salsa pour tremper les chips.

Voilà un bon plat pour le dîner !!

Saumon en croute aux épinards et au gruyère

Cette recette sert 6 adultes. Les enfants ont partagé une part. Je l'ai servi avec du riz. C'était très riche, mais très bon.

Ingrédients
30 g de beurre
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
6 gousses d’ail émincées
600 g d’épinards surgelés coupés, décongelés et essorés
Sel et poivre
Farine pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée
600 g de filet de saumon
200g de gruyère coupé en fines tranches
1 oeuf


Directions
1. Préchauffez le four à 230°C. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir un peu.
2. Sur une surface un peu farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm par 46 cm. Coupez le rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur.
3. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Placez-y une des moitiés de pâte feuilletée. Brossez le contour avec de l’eau. Placez le saumon au milieu et salez et poivrez. Recouvrez le saumon de la mixture d’épinards. Recouvrez les épinards du fromage. Placez la deuxième moitié de pâte sur le fromage. Avec une fourchette, scellez les deux moitiés de la pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.
4. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Brossez la pâte avec l’œuf. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le saumon cuit, environ 30 minutes.