J'adooooooooooooooore les pizzas !!!!!
Enfin du salé , et oui, tout arrive!!!
Voilà une tarte salée comme je les aime, avec une pâte à pizza (et oui encore celle de Sylvie d'Amuse Bouche").
Il vous faudra :
Pâte à pizza:
- 300g de farine
-180 ml d'eau
-1 càc de levure de boulanger déshydratée
-1 càc de sel
Pour la garniture:
- des champignons de Paris ( à votre convenance)
- des courgettes (à votre convenance aussi)
- 1 boule de mozzarella
- des tranches de bacon
- de la roquette
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparer la pâte à pizza ( à la main ou au robot comme vous voulez) : verser la farine dans un grand bol, faire un puits, verser la levure et le sel et les 180 ml d'eau tiède , mélanger le tout .
Faire une boule, couvrir et laisser reposer 1 h au chaud , ou fonction étuve de votre four .
Au bout d'1h , fariner un peu la pâte au cas où elle serait trop collante, et l' étaler directement sur une plaque huilée, ou silpat.
Sur la pâte, disposer la mozza en morceaux, des rondelles de champignons et de courgettes alternativement, et des morceaux de bacon . Arroser d'un filet d'huile d'olive (et j'ai bien dit "filet" !!), et saupoudrer de sel et de poivre.
Enfourner pour 15 min. ( fonction pizza ou à 210°c).
A la sortie du four , avant de se jeter dessus, parsemer la pizza de roquette et d'un petit filet d'huile ( attention, j'ai encore dit "petit" le filet) et déguster sans attendre : ch'est bon , mais ch'est chaud!!
Pizza bacon, champignons et courgettes
Le trianon
Me revoilà, avec une recette de" Trianon" , ce fameux gâteau composé d'un biscuit, d'une couche de croustillant et entouré d'une mousse au chocolat.
Quoi? le beau temps revient , il faut faire attention aux calories !!! Tatatatata!! unpetit bout de ce gâteau ne peut faire que du bien.....au moral !
Voici la recette , tirée du blog "Amuse bouche" pour les 2 premières couches et la recette de mousse au chocolat est celle de notre très séduisant pâtissier "Christophe Michalak" :
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 càs rases de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1/2 càc de levure chimique
- 50 g de chocolat blanc
- 90 g de crêpes gavottes
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de chocolat au lait
- 2 jaunes d'oeufs (40 g)
- 30 g de beurre
-20 cl de crème liquide (j'en ai mis 25 cl)
Maintenant que tous les ingrédients sont réunis, c'est parti mon kiki !!!
Comptez à peu près 1h15 de préparation ( il faut le faire cool ).
POUR LE BISCUIT:
Blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet (et vos petits muscles), ajouter la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et la levure chimique.
Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogéne (bien lisse). Verser dans un cercle ou un moule d'à peu près 21 cm de diamètre , et faire cuire 15 min. à 180°c .
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps , préparer le croustillant.
POUR LE CROUSTILLANT:
Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Hors du feu , ajouter les crêpes gavottes émiettées. Mélanger bien le tout et étaler sur le biscuit refroidi. Laisser durcir.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:
Faire bouillir le lait dans une casserole. Verser le lait bouilli en 3 fois sur les 2 chocolats hachés. remuer au fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant . Ajouter le beurre en petits cubes et mixer avec un mixeur plongeur. Ajouter la crème montée en chantilly pas trop ferme, elle doit rester souple, et finir le mélange à la maryse.
Placer le biscuit surmonté du croustillant dans un cercle de25 cm de diamètre ( attention, placer le cercle sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé) et verser la mousse au-dessus , elle va recouvrir le gâteau.
Placer au congélateur pour 4h , et laisser décongeler 8h au frais .
Pour la déco, laisser libre cours àvotre imagination: des macarons, des biscuits à la cuillère, des billes chocolatées , des oursons en guimauves , pourquoi pas des crêpes gavottes émiéttées, des décors en chocolat ou caramel, ou encore des meringues.
En tout cas, vous vous régalerez à coup sûr!!!
Fruits de mer au lait de coco
Pour 4 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques
200g de petites crevettes décortiquées
200g de grosses crevettes décortiquées
40cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
2 échalotes
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques juste quelques minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une 5/10 minutes à feu doux. Assaisonner suivant votre goût.
On peut utiliser n’importe quels fruits de mer en fonction de vos goûts : queues d'écrevisses, 2 à 3 gambas par personne, noix de pétoncle, coques…
Servir avec du riz basmati ou thai.
Des Bugnes pour mardi gras !!
Hier, c'était mardi gras. Pour fêter cela, Roselle m'a invité pour faire des bugnes (sorte de beignet) avec mes enfants chez elle. J'ai tout de suite accepté, gourmande comme je suis !!
Ils étaient tellement bons et moelleux que je poste aussitôt la recette si vous voulez en faire, il est encore temps, nous avons le droit toute la semaine de mardi gras d'après moi !!
Voici la recette:
350g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs
120g de beurre fondu
1. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.
2. Laissez reposer 1h30 minimum.
3. Étalez la pâte au rouleau (entre 3 et 5mm) puis découpez des formes de type losange que vous pouvez entailler au milieu (ça aide pour qu'ils soient mieux cuit au centre).
4. Faites chauffer la friteuse ou une casserole avec un peu d'huile au fond. Faites cuire les bugnes quelques secondes (max 1 min) de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à la température de l'huile: si elle est trop chaude, ils noircissent et ne cuisent pas à l'intérieur.
5. Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis placer les dans un saladier et saupoudrer les de sucre glace.
Voilà et bon appétit !!
Brioche roulée à la cannelle (Cinnamon rolls)
Et comme dessert américain pour aller avec le pain de viande, je vous propose de délicieux Cinnamon rolls. Je crois que c'est un de mes desserts américains préférés. Et pour ceux qui ne sont pas tenté par la cannelle, vous verrez à la fin que l'on peux mettre d'autres choses.
1,5 cc levure
3/4 cup d'eau (t°ambiante)
1 oeuf
2 CS huile
3 cups farine
1/6 cup sucre
1/2 cc sel
2 CS lait en poudre
Faire une pâte type brioche:
1. Mettre tout les ingrédients dans la MAP pour faire une pâte de type brioche. Mettre un programme « pâte » sans cuisson. Si vous n'avez pas de MAP, mélanger tout les ingrédients dans un bol et laisser lever la pâte sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Former les rouleaux:
2. Séparer la pâte en deux. Étaler chaque boule pour faire deux rectangles. Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre. Couper des bandes de 2 cm de large, rouler et poser sur la tranche pour faire des rouleaux.
3. Déposer les (assez espacé) dans un plat et les remettre à lever sous un torchon encore 1 heure environ.
4. Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C.
Pour le glaçage:
1,5 cup de sucre glace
1 cc de vanille
et du lait
Mélanger le tout. Mettre autant de lait que nécessaire pour obtenir la consistance d'un glaçage pas trop liquide.
Glacer les rouleaux lorsqu'ils sont refroidis.
Variante:
Pour ceux qui ne raffole pas de la cannelle (comme William), j'ai saupoudrer de mini pépites de chocolat et de grains de sucre à la place de la cannelle. C'est tout autant délicieux !! Laisser libre court à votre imagination...
Pain de viande (Meat Loaf)
Voici une recette américaine que j'ai faite avec les conseils de nos amies Charlyce et Amber qui étaient de passage en France.
Le pain de viande ou Meat Loaf est un plat typique américain.
C'est parti pour la recette:
1 kg de viande haché de dinde
1 cup de flocons d'avoine
1 cc de sel
1/8 cc de poivre
½ cup d'ognons finement haché
1 oeuf
1 CS de sauce Worcestershire
½ cup de ketcup
½ cup de sucre roux
2 CS de moutarde
Cuire 1 heure à 180°C.
Servir avec une salade ou des légumes.
Miam, j'ai fait un gros plan pour que vous puissiez imaginer la sauce caramélisé... un délice !PS: J'espère que vous avez toutes un verre mesureur avec des "cup" sinon vous trouverez sur internet des correspondances.
Nachos
Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore: j'adore la cuisine mexicaine ! Et en ce moment nous avons la chance d'avoir une amie américaine: Coleen, pendant quelques temps en France. Nous en profitons donc pour qu'elle nous fasse partager quelques recettes mexicaines. Je ne pourrais pas tout poster mais voici une de mes préférées: LES NACHOS. Voici comment nous les avons fait mais il y a plein de variante: le principe est de mettre des chips mexicaines triangulaires (doritos) puis de rajouter pleins de choses dessus. Voici le résultat:
Sur les chips, nous avons mis:
- de la viande hachée de boeuf préalablement cuite avec des épices tex-mex (épices à taco par exemple)
- de la salsa
- du fromage râpé: cheddar si vous en trouvez.
A cette moment, vous pouvez réchauffer votre assiette au micro-onde.
Ensuite:
- de la crème fraîche
- et sur le coté du guacamole et encore de la salsa pour tremper les chips.
Voilà un bon plat pour le dîner !!
