Voici un goûter simple que mes enfants adorent (et moi aussi!!)
Lorsqu'il sort du four, il est croustillant à l'extérieur et moelleux dedans.
En plus, c'est rapide à faire: 10 minutes de préparation. Le plus long est le temps de cuisson: 40 minutes, surtout avec la bonne odeur qui se dégage.
Alors, faites plaisir à vos petits (et à vous-même!!), voici les ingrédients:
180g de farine
2 oeufs
2 petits suisses (ou 150g de yaourts)
140g de sucre
10cl d'huile
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé
3 cuil.à soupe bombées de Nutella
1.Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake
2.Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez les petits suisses.
3.Incorporez la farine et la levure doucement.
4.Incorporez l'huile
5.Séparez la pâte dans 2 saladier. Dans le premier, mettre le sachet de sucre vanillée et mélanger. Dans le second, mettre les 3 cuillères à soupe bombées de Nutella et mélanger.
6.Dans le moule à cake, alterner une couche de pâte à la vanille puis une couche de pâte au Nutella... jusqu'à épuisement.
7.Faites cuire 40 minutes en mettant une feuille d'aluminium à mi-cuisson pour que le dessus ne brûle pas. Le gâteau est cuit dès qu'un couteau piqué dedans ressort sec.
Cake marbré au Nutella
Génoise mousseline aux fraises
Un coeur tout tendre pour l'anniversaire de Kiki!!
Oui, oui je sais , encore un gâteau, mais c'était pour un anniversaire, alors no comment. et pis d'abord, il va encore il y en avoir d'ici peu car aujourd'hui, dans ma cuisine, j'ai testé un cake au chocolat , je vous en dirai plus, plus tard, chaque chose en son temps.
pour kiki, j'ai donc étrenné mon moule "coeur" reçu la veille , et une recette que je voulais faire est venue alors tout de suite à mon esprit. Pff c'est comme ça.
c'est encore sur le site d"amuse bouche" que ce gâteau mousseline m'a fait de l'oeil.
La recette:
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
Préchauffez votre four à 180° c.
Séparez les blancs des jaunes , mélangez la farine et la levure.
Montez les blancs en neige avec une pincée de sel (si vous avez un robot, utilisez-le du début à la fin) , dès qu'ils commencent à bien monter, ajoutez le sucre et continuez à fouetter jusqu'à l'obtention d'une meringue bien brillante(un peu comme les macarons!!), ajoutez alors les jaunes d'oeufs,puis la farine. Dès que tout est bien incorporé, cessez de battre .
Versez alors la préparation dans un moule beurré et fariné ou en silicone ( comme ce fut le cas pour moi ici), et enfournez pour 20 min.
Sortez alors le bô gâteau , laissez un peu refroidir et démoulez sur une grille.
Le lendemain , je l'ai coupé en 2, et imbibé d'un peu de jus d'abricot (je venais de finir une boîte d'abricots au sirop), je l'ai garni de chantilly (maison : 20cl de crème entière liquide avec 30g de sucre).
Sur ce joli nid de chantilly, j'ai délicatement posé des fraises bio (s'il vous plaît!!) et j'ai replacé l'autre disque par dessus; une autre petite couche de chantilly et le reste de fraises , saupoudrées au dernier moment de sucre glace tamisé.
J'ai trouvé ce gâteau très "mousselineux" ( oui, oui ça existe dans le dico des gourmandes !!), il est fabuleux, et en plus on peut l'adapter à sa guise, avec de la mousse au chocolat , de la crème pâtissière .....
La génoise ne prend que 10 min. à réaliser, à peine! promis!
C'est tout pour aujourd'hui.!
Poulet Korma
4 blancs de poulet
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 boîte de tomates pelées
3-4 cc d'épices korma
2 yaourts
300 ml de lait de coco
100 ml d'eau
4 CS de sauce soja
2 CS d'huile
sel, poivre
50g de noix de cajou
1. Couper le poulet en dés.
2. Emincer l'oignon et hacher l'ail.
3. Dans un grand wok, faire chauffer l'huile. Ajouter l'oignon, l'ail et le poulet, et faire revenir jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. Ajouter le mélange d'épices korma et l'eau. Mélanger, baisser le feu et couvrir.
5. Pendant ce temps, égoutter les tomates. Les ajouter à la préparation.
6. Au bout d'une dizaine de minutes, ajouter le lait de coco et la sauce soja, mélanger, et … gouter et rectifier l'assaisonnement à votre goût avec le sel et le poivre.
7. Laisser mijoter encore une vingtaine de minutes.
8. 5 minutes avant de servir, ajouter les yaourts et les noix de cajou.
Servir avec du riz.
Au sujet des épices: j'ai trouvé un mélange d'épices pour Korma dans une épicerie indienne à Paris mais vous pouvez faire votre mélange a partir de la liste suivante (je ne pense pas que ce soit nécessaire de les avoir toutes): coriandre, curcuma, fenouil, pavot, gimgenbre, laurier, canelle, cardamone, girofle, muscade, anis étoilé.
Gâteau meringué de Pâques !!!!
Cette année,pour Pâques, j'avais proposé à mes parents de faire le repas, et je savais déjà quel gâteau finirait le repas, en bonne gourmande, euh , organisatrice que je suis !!!
Il s'agit d'un gâteau meringué au chocolat (vu sur le bouquin Marabout " Spécial chocolat").
Pour 12 personnes:
* 125 g de sucre
* 4 oeufs(séparez les blancs des jaunes)
* 320 g de sucre en poudre( 2 fois 160 g)
* 150 g de farine à levure incorporée ( ou 150 g de farine et 1/3 de sachet de levure chimique)
* 1/2 càc de bicarbonate de soude
* 100 g de chocolat noir fondu
* 250 ml de babeurre ( ou250 ml de lait 1/2 écrémé pour moi )
* 30 g de noisettes concassées
* 160 ml de crème fraîche épaisse( ou fleurette, c'est pour faire une chantilly)
* 1càs de cucre glace
* 250 g de fraises coupées en quatre ou autre fruits rouges
La recette:
- Préchauffez le four à 160°c . Beurrez 2 moules ronds de le même taille .
En fait, vous réalisez 2 fois le même gâteau!
- Fouettez vigoureusement le beurre, les jaunes d'oeufs et la moitié du sucre en poudre. Incorporez la farine ( puis la levure si pas de farine à levure incorporée) et le bicarbonate de soude, puis le chocolat fondu et le lait ou babeurre, sans cesser de fouetter ( vous pouvez tout faire à la main , d'où le "vigoureusement, ou avec votre robot).
Répartissez la pâte dans les moules ( moitié/moitié). ATTENTION , je vous conseille 2 moules à fond amovible ou 2 cercles , car il faut éviter de les retourner pour les démouler, vous comprendrez pourquoi en lisant la suite.
- Fouettez les blancs en neige ferme , tout en incorporant progressivement le reste du sucre en poudre , et ce jusqu'à obtention d'un mélange lisse et la formation de petits pics à la surface ( les fameux "becs d'oiseaux").
Etalez précautionneusement cette meringue sur les 2 bases chocolatées , et saupoudrez une des meringues de noisettes concassées.
Faîtes cuire les 2 gâteaux au four pendant 25 minutes, puis couvrez-les d'une feuille d'aluminium, prolongez la cuisson de 20 min.
Sortez les gâteaux du four et démoulez-les sur une grille (la meringue doit être au-dessus), d'où le conseil ci-dessus des 2 moules à fond amovible, ou cercles!! vous éviterez ainsi d'abîmer la meringue.
Laissez refroidir à température ambiante.
- Un peu avant de servir, passez au montage du gâteau, et fouettez alors la crème fraîche (bien froide , que vous mettrez dans un bol bien froid avec vos batteurs bien froids) et le sucre glace en chantilly.
Nappez le gâteau dont la meringue n'est pas recouverte de noisettes , garnissez de fraises et posez le second gâteau au-dessus.
Petite astuce: Economisez du temps et réalisez les gâteaux la veille (la meringue sera moins cassante) et faites le montage un peu avant de servir.
Ce gâteau est tout moelleux et fond en bouche , même après un repas copieux!!!!
( faites-moi confiance!!).
Pizza bacon, champignons et courgettes
J'adooooooooooooooore les pizzas !!!!!
Enfin du salé , et oui, tout arrive!!!
Voilà une tarte salée comme je les aime, avec une pâte à pizza (et oui encore celle de Sylvie d'Amuse Bouche").
Il vous faudra :
Pâte à pizza:
- 300g de farine
-180 ml d'eau
-1 càc de levure de boulanger déshydratée
-1 càc de sel
Pour la garniture:
- des champignons de Paris ( à votre convenance)
- des courgettes (à votre convenance aussi)
- 1 boule de mozzarella
- des tranches de bacon
- de la roquette
- sel et poivre
- 1 filet d'huile d'olive
Préparer la pâte à pizza ( à la main ou au robot comme vous voulez) : verser la farine dans un grand bol, faire un puits, verser la levure et le sel et les 180 ml d'eau tiède , mélanger le tout .
Faire une boule, couvrir et laisser reposer 1 h au chaud , ou fonction étuve de votre four .
Au bout d'1h , fariner un peu la pâte au cas où elle serait trop collante, et l' étaler directement sur une plaque huilée, ou silpat.
Sur la pâte, disposer la mozza en morceaux, des rondelles de champignons et de courgettes alternativement, et des morceaux de bacon . Arroser d'un filet d'huile d'olive (et j'ai bien dit "filet" !!), et saupoudrer de sel et de poivre.
Enfourner pour 15 min. ( fonction pizza ou à 210°c).
A la sortie du four , avant de se jeter dessus, parsemer la pizza de roquette et d'un petit filet d'huile ( attention, j'ai encore dit "petit" le filet) et déguster sans attendre : ch'est bon , mais ch'est chaud!!
Le trianon
Me revoilà, avec une recette de" Trianon" , ce fameux gâteau composé d'un biscuit, d'une couche de croustillant et entouré d'une mousse au chocolat.
Quoi? le beau temps revient , il faut faire attention aux calories !!! Tatatatata!! unpetit bout de ce gâteau ne peut faire que du bien.....au moral !
Voici la recette , tirée du blog "Amuse bouche" pour les 2 premières couches et la recette de mousse au chocolat est celle de notre très séduisant pâtissier "Christophe Michalak" :
- 60 g de sucre en poudre
- 40 g de poudre d'amandes
- 2 càs rases de farine
- 30 g de beurre fondu
- 1/2 càc de levure chimique
- 50 g de chocolat blanc
- 90 g de crêpes gavottes
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 50 g de chocolat au lait
- 2 jaunes d'oeufs (40 g)
- 30 g de beurre
-20 cl de crème liquide (j'en ai mis 25 cl)
Maintenant que tous les ingrédients sont réunis, c'est parti mon kiki !!!
Comptez à peu près 1h15 de préparation ( il faut le faire cool ).
POUR LE BISCUIT:
Blanchir les oeufs et le sucre avec un fouet (et vos petits muscles), ajouter la poudre d'amandes, la farine, le beurre fondu et la levure chimique.
Fouetter jusqu'à obtenir une préparation homogéne (bien lisse). Verser dans un cercle ou un moule d'à peu près 21 cm de diamètre , et faire cuire 15 min. à 180°c .
Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Pendant ce temps , préparer le croustillant.
POUR LE CROUSTILLANT:
Faire fondre le chocolat blanc et la pralinoise au bain-marie. Hors du feu , ajouter les crêpes gavottes émiettées. Mélanger bien le tout et étaler sur le biscuit refroidi. Laisser durcir.
POUR LA MOUSSE AU CHOCOLAT:
Faire bouillir le lait dans une casserole. Verser le lait bouilli en 3 fois sur les 2 chocolats hachés. remuer au fouet. Ajouter les jaunes d'oeufs tout en fouettant . Ajouter le beurre en petits cubes et mixer avec un mixeur plongeur. Ajouter la crème montée en chantilly pas trop ferme, elle doit rester souple, et finir le mélange à la maryse.
Placer le biscuit surmonté du croustillant dans un cercle de25 cm de diamètre ( attention, placer le cercle sur un silpat ou une feuille de papier sulfurisé) et verser la mousse au-dessus , elle va recouvrir le gâteau.
Placer au congélateur pour 4h , et laisser décongeler 8h au frais .
Pour la déco, laisser libre cours àvotre imagination: des macarons, des biscuits à la cuillère, des billes chocolatées , des oursons en guimauves , pourquoi pas des crêpes gavottes émiéttées, des décors en chocolat ou caramel, ou encore des meringues.
En tout cas, vous vous régalerez à coup sûr!!!
Fruits de mer au lait de coco
Pour 4 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques
200g de petites crevettes décortiquées
200g de grosses crevettes décortiquées
40cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
2 échalotes
Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques juste quelques minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une 5/10 minutes à feu doux. Assaisonner suivant votre goût.
On peut utiliser n’importe quels fruits de mer en fonction de vos goûts : queues d'écrevisses, 2 à 3 gambas par personne, noix de pétoncle, coques…
Servir avec du riz basmati ou thai.
