Fruits de mer au lait de coco

Pour 4 personnes :
300 g de noix de Saint-Jacques
200g de petites crevettes décortiquées
200g de grosses crevettes décortiquées
40cl de lait de coco
4 cuil. à soupe de fines herbes mélangées
2 échalotes


Faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive les échalotes coupées finement. Réserver. Dans la même poêle, faire cuire les noix de Saint-Jacques juste quelques minutes. Ajouter ensuite le lait de coco, les fines herbes et les échalotes. Ajouter enfin le reste des fruits de mer et laisser mijoter une 5/10 minutes à feu doux. Assaisonner suivant votre goût.


On peut utiliser n’importe quels fruits de mer en fonction de vos goûts : queues d'écrevisses, 2 à 3 gambas par personne, noix de pétoncle, coques…

Servir avec du riz basmati ou thai.

Des Bugnes pour mardi gras !!

Hier, c'était mardi gras. Pour fêter cela, Roselle m'a invité pour faire des bugnes (sorte de beignet) avec mes enfants chez elle. J'ai tout de suite accepté, gourmande comme je suis !!

Ils étaient tellement bons et moelleux que je poste aussitôt la recette si vous voulez en faire, il est encore temps, nous avons le droit toute la semaine de mardi gras d'après moi !!

Voici la recette:
350g de farine
30g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de levure de boulanger
3 oeufs
120g de beurre fondu

1. Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène non collante.
2. Laissez reposer 1h30 minimum.
3. Étalez la pâte au rouleau (entre 3 et 5mm) puis découpez des formes de type losange que vous pouvez entailler au milieu (ça aide pour qu'ils soient mieux cuit au centre).
4. Faites chauffer la friteuse ou une casserole avec un peu d'huile au fond. Faites cuire les bugnes quelques secondes (max 1 min) de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention à la température de l'huile: si elle est trop chaude, ils noircissent et ne cuisent pas à l'intérieur.
5. Égouttez les bugnes sur du papier absorbant puis placer les dans un saladier et saupoudrer les de sucre glace.


Voilà et bon appétit !!

Brioche roulée à la cannelle (Cinnamon rolls)

Et comme dessert américain pour aller avec le pain de viande, je vous propose de délicieux Cinnamon rolls. Je crois que c'est un de mes desserts américains préférés. Et pour ceux qui ne sont pas tenté par la cannelle, vous verrez à la fin que l'on peux mettre d'autres choses.

Pour la pâte:
1,5 cc levure
3/4 cup d'eau (t°ambiante)
1 oeuf
2 CS huile
3 cups farine
1/6 cup sucre
1/2 cc sel
2 CS lait en poudre

Faire une pâte type brioche:
1. Mettre tout les ingrédients dans la MAP pour faire une pâte de type brioche. Mettre un programme « pâte » sans cuisson. Si vous n'avez pas de MAP, mélanger tout les ingrédients dans un bol et laisser lever la pâte sous un torchon jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heure).
Former les rouleaux:
2. Séparer la pâte en deux. Étaler chaque boule pour faire deux rectangles. Badigeonner de beurre fondu, puis saupoudrer de cannelle et de sucre en poudre. Couper des bandes de 2 cm de large, rouler et poser sur la tranche pour faire des rouleaux.
3. Déposer les (assez espacé) dans un plat et les remettre à lever sous un torchon encore 1 heure environ.
4. Faire cuire 12 à 15 minutes à 180°C.

Pour le glaçage:
1,5 cup de sucre glace
1 cc de vanille
et du lait

Mélanger le tout. Mettre autant de lait que nécessaire pour obtenir la consistance d'un glaçage pas trop liquide.
Glacer les rouleaux lorsqu'ils sont refroidis.

Variante:
Pour ceux qui ne raffole pas de la cannelle (comme William), j'ai saupoudrer de mini pépites de chocolat et de grains de sucre à la place de la cannelle. C'est tout autant délicieux !! Laisser libre court à votre imagination...

Pain de viande (Meat Loaf)

Voici une recette américaine que j'ai faite avec les conseils de nos amies Charlyce et Amber qui étaient de passage en France.
Le pain de viande ou Meat Loaf est un plat typique américain.

C'est parti pour la recette:

250 ml de coulis de tomate
1 kg de viande haché de dinde
1 cup de flocons d'avoine
1 cc de sel
1/8 cc de poivre
½ cup d'ognons finement haché
1 oeuf

Mélanger le tout. Placer dans deux moules à pain ou un grand moule carré.

Topping:
1 CS de sauce Worcestershire
½ cup de ketcup
½ cup de sucre roux
2 CS de moutarde

Bien mélanger et verser sur le pain de viande. Avec une spatule écarter les bords pour que la sauce coule un peu sur les bords (elle caramélisera pendant la cuisson).

Cuire 1 heure à 180°C.

Servir avec une salade ou des légumes.

Miam, j'ai fait un gros plan pour que vous puissiez imaginer la sauce caramélisé... un délice !

PS: J'espère que vous avez toutes un verre mesureur avec des "cup" sinon vous trouverez sur internet des correspondances.

Nachos

Pour ceux et celles qui ne le savent pas encore: j'adore la cuisine mexicaine ! Et en ce moment nous avons la chance d'avoir une amie américaine: Coleen, pendant quelques temps en France. Nous en profitons donc pour qu'elle nous fasse partager quelques recettes mexicaines. Je ne pourrais pas tout poster mais voici une de mes préférées: LES NACHOS. Voici comment nous les avons fait mais il y a plein de variante: le principe est de mettre des chips mexicaines triangulaires (doritos) puis de rajouter pleins de choses dessus. Voici le résultat:


Sur les chips, nous avons mis:
- de la viande hachée de boeuf préalablement cuite avec des épices tex-mex (épices à taco par exemple)
- de la salsa
- du fromage râpé: cheddar si vous en trouvez.
A cette moment, vous pouvez réchauffer votre assiette au micro-onde.
Ensuite:
- de la crème fraîche
- et sur le coté du guacamole et encore de la salsa pour tremper les chips.

Voilà un bon plat pour le dîner !!

Saumon en croute aux épinards et au gruyère

Cette recette sert 6 adultes. Les enfants ont partagé une part. Je l'ai servi avec du riz. C'était très riche, mais très bon.

Ingrédients
30 g de beurre
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
6 gousses d’ail émincées
600 g d’épinards surgelés coupés, décongelés et essorés
Sel et poivre
Farine pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée
600 g de filet de saumon
200g de gruyère coupé en fines tranches
1 oeuf


Directions
1. Préchauffez le four à 230°C. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir un peu.
2. Sur une surface un peu farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm par 46 cm. Coupez le rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur.
3. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Placez-y une des moitiés de pâte feuilletée. Brossez le contour avec de l’eau. Placez le saumon au milieu et salez et poivrez. Recouvrez le saumon de la mixture d’épinards. Recouvrez les épinards du fromage. Placez la deuxième moitié de pâte sur le fromage. Avec une fourchette, scellez les deux moitiés de la pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.
4. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Brossez la pâte avec l’œuf. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le saumon cuit, environ 30 minutes.

CHEESECAKE DECADENT AU TOBLERONE

ou comment prendre 1kg par bouchée ( mais non, mais non, j'exagère!!!.... à peine !)

Pour un gros cheesecake ( 8 pers.):

200g de cookies au chocolat( ou sablés au chocolat ..)
+ou- 75g de beurre
340g de fromage kiri ( ou Philadelphia pour Christelle aux US)
360g de petits suisses 20% MG
150g de toblerone
25g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau froide

Pour la sauce :

100g de toblerone
4 cuillère à soupe de lait

Attention , c'est parti: Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
si vous avez un cercle à pâtisserie, le régler sur 18 cm , posez-le sur un plat de service, et tasser les biscuits au fond avec le dos d'une cuillère ou un verre. Placez le plat au frigo le temps de préparer la pâte.
Faîtes fondre le toblerone dans une casserole à feu doux et lui incorporer la gélatine essorée.
Dans un grand bol, asouplissez le kiri , puis ajoutez les petits suisses jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène; ajoutez le toblerone fondu progressivement et mélangez bien.
Versez le tout sur la base biscuitée, lissez bien la surface et placez le gâteau au frigo quelques heures , voire toute une nuit ( il n'en sera que meilleur).
1/2 heure avant de servir, chauffer le lait avec le toblerone dans une casserole et réservez à t°ambiante.
Sortez le cheesecake 1/2 heure avant la dégustation , passez une lame de couteau (que vous aurez passée sous l'eau chaude ) le long des parois du cercle et démoulez délicatement "la bête de compétition" . vous pouvez ajoutez des éclats de toblerone ' si vous trouvez que ce n'est pas assez calorique !! et versez la sauce au toblerone . Et là , le temps s'arrête !!

Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez utiliser un moule à charnière .

Photo à suivre....