Quand j'ai commencé à "surfer" sur les blogs de cuisine, cette recette revenait beaucoup , et quand j'ai des citrons à la maison, j'hésite toujours entre un bon lemon curd et ces petits carrés sablés.
Ca me fait un peu penser aux vacances.
Pour une 40aine de carrés ( si mes souvenirs sont bons):
-125 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre glace
- 185 g de farine
- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 2 cuill. à café de zestes de citrons râpés ( bio si possible, ou non traités)
- 125 ml de jus de citron
Préchauffez votre four à 180°c.
Tapissez un moule carré( ou rectangulaire pour moi) de papier sulfurisé ( inutile si vous avez un moule en silicone!!).
Dans un bol , fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusuq'à obtention d'une crème lisse.
Incorporez 150 g de farine, et mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans le moule, et enfournez pour 15 min. ; le gâteau doit être légèrement doré. Ca ressemble en fait un peu à une pâte sablée.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le reste de farine ( c'est à dire 35 g si vous êtes bon en calcul!!!), les zestes et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez alors sur la base encore chaude et faire cuire 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt. ( il ne doit pas trembloter quoi!!).
Laissez-le alors refroidir, avant de le découper en carrés.
Juste avant de servir, saupoudrez d'un nuage de sucre glace, à l'aide d'une passoire fine.
Vous pouvez déguster ces petits carrés avec une tisane au goûter, ou après un repas léger ( pour se sentir moins coupable!!).
petits carrés de soleil au citron
Mini paniers jambon fromage
Des carrés de pâte feuilletée de 3 ou 4 cm
Des petits cubes d'emmental
Une tranche de jambon coupée en carrés
Un jaune d'oeuf
Sur chaque carré de pâte feuilletée j'ai mis un morceau de jambon puis un cube d'emmental. J'ai replié les 4 coins, passé un peu de jaune d'oeuf pour la dorure, puis fait cuire quelques minutes au four.
On peut imaginer pleins d'autres mini paniers pour diversifier : paniers béchamel et noix de pétoncle, paniers au boursin cuisine ou à la sauce tomate...
Paniers poireaux camembert
Pour 4 paniers :
4 carrés de pâte feuilletée
Couper les poireaux en tronçons. Faire suer les poireaux, salés, à découvert pendant 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et laisser les poireaux l'absorber, puis poivrer.
Quiche jambon carottes
Pour changer de la traditionnelle quiche lorraine et pour faire manger des légumes à nos bambins, voici une recette de quiche très sympa que j'ai trouvé sur un blog que j'aime bien sur internet: "Les délices de Caroline". Je l'ai un peu simplifié pour que les enfants la mange bien. Voici donc cette recette:
Ingrédients:
2 ou 3 carottes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
125 g d'allumettes de jambon
300 ml de crème liquide
3 œufs
100 g de comté ou gruyère râpé
1 pâte feuilleté
sel, poivre, muscade en poudre
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez, épluchez et râpez les carottes. Les faire revenir 5-10 minutes dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis réservez.
- Pendant ce temps mélangez dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
- Déroulez la pâte feuilleté dans un moule à tarte. Déposez les carottes et les allumettes de jambon dessus. Versez la préparation dessus et parsemez le fromage râpé.
- Faire cuire environ 30 minutes.
Bon appétit !!
Gâteau fondant au chocolat
-6 oeufs
-300 g de chocolat noir fort en cacao
-200 g de sucre
-150 g de beurre très très mou
-1/2 c à c de vanille liquide
Préparation:
Sortez le beurre très à l'avance.
"La Pomme" de Frédéric Anton au Pré Catelan
Pour notre 8ième anniversaire de mariage, nous avons eu l'occasion d'aller au Pré Catelan (Restaurant 3 étoiles à Boulogne). Bref, je ne peux pas m'empêcher de vous parler de ce fameux dessert appelé:"la pomme" que nous avons dégusté.
C'est une perfection visuelle et un délice en bouche. Les photos parlent d'elles-même:
Lorsque vous craquez la coque en sucre soufflé (soufflé par un souffleur de verre), vous plongez votre cuillère dans une mousse à la pomme, une glace au "Carambar", des éclats de biscuits et du sucre pétillant (qui éclate en bouche !!). C'est un mélange de texture et de saveur mémorable.
Atelier Culinaire avec les moules Demarle
Apéro dinatoire: Mini tourte poireaux et saumon fumé - Carré croustillant chocolat amandes
Comme Claire vient de l'évoquer, lundi, nous avons eu un atelier cuisine avec les moules Demarle. Il y avait Claire, Céline, Véronique, Giovanna et moi-même. Nous avons passé un bon moment ensemble à cuisiner et papoter.
Voici donc quelques photos ainsi que les recettes de ce que nous avons cuisiné et mangé !!
Mini tourte poireaux et saumon fumé:
Pour la préparation à base de poireau, Claire vient de la donner dans son poste ''pasta''.
Ensuite, il s'agit du principe de la tourte: un fond de pâte feuilletée puis un peu de préparation au poireau, avec un petit morceau de saumon fumé par dessus. Recouvrir ensuite d'un autre rond de pâte feuilletée. Et un peu de jaune d'œuf au pinceau pour que les tourtes soient bien dorées.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Carré croustillant chocolat et amandes:
100 g d'amandes effilées
60 g de sirop d'érable
20 g de sucre glace
350 g de chocolat au lait
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les amandes effilées, le sirop d'érable et le sucre glace. Répartissez un peu du mélange dans chaque empreinte en tassant un peu. Faire cuire 7 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Laisser refroidir quelques minutes avant de demouler, et reservez.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Répartissez immédiatement dans les empreintes puis enfoncez un petit carré d'amandes cuit et refroidi dans chaque. Laissez refroidir au moins 1h dans un endroit frais.
