VRAIS cookies AMERICAINS

Je fais des cookies depuis bien longtemps. Mais pour moi, les vrais cookies doivent être croustillant autour et moelleux au centre. Et ils ne doivent surtout pas avoir de texture sablée.
Christelle (ma sœur) habitant aux USA, nous lui rendons visite aussi souvent que possible. Je peux alors acheter les ingrédients américains pour faire de bons cookies américains. Oui, oui, les ingrédients y sont pour beaucoup. Après de longues heures d'étude et la rédaction d'un mémoire sur le sujet !! (je rigole bien sur). Voici quelques remarques importantes:
- Ne surtout pas faire fondre le beurre, car ce serait à cause de cela que vous obtiendrez une texture sablé.
- Utiliser du bicarbonate de sodium (en pharmacie) au lieu de la levure.
- Ne pas les faire trop cuire.


Alors, c'est parti pour les ingrédients pour 3 douzaines:
- 360g de farine
- 1 cc bicarbonate de sodium
- 1 cc sel
- 190g de beurre mou
- 150g de sucre vergeoise
- 150g de sucre blanc
- 1 cc vanille
- 2 œufs
- pépites de chocolat à votre guise

1) Mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Puis incorporez les 2 oeufs, la vanille, le sel. Incorporez en dernier la farine et le bicarbonate de sodium.

2) Faire des petits tas de pâte sur une toile en silicone, ou papier sulfurisé. Pour cela il me manque encore le gadget américain qui permet de faire des boules de pâte de tailles identiques et bien rondes (comme pour faire des boules de glace mais en plus petit). Déposez quelques pépites de chocolat si vous ne les avez pas encore incorporez à la pâte. Je préfère les mettre à ce moment là pour pouvoir en mettre autant sur chaque cookies et je trouve ça plus joli !

3) Cuire environ 9 min. à 170°C.

 A propos des pépites, je trouve aux USA des pépites NESTLE de différentes sortes: chocolat noir, au lait, caramel, beurre de cacahouètes, et "bi-gout": chocolat/beurre de cacahouètes.... pourquoi Nestlé ne propose pas ces produits en France !!!!!!!!

Chanti-ramisu à la framboise et noix de coco

Ahhhhh! enfin!!!!! oui, je sais ça fait longtemps, mais avec la petite dernière, il faut suivre le rythme!
Alors, voilà, j'ai fait des macarons à la framboise et il me restait pas mal de pulpe de framboise ( il m'en reste encore d'ailleurs), et un fond de mascarpone et de crème de coco. C'était donc tout vu! une verrine avec des textures différentes; j'avais trouvé 1 paquet de biscuits à la cuillère à la framboise, alors me voilà partie.

Pour 2 grosses verrines:

- 6 biscuits à la cuillère à la framboise
- de la pulpe de framboise ( à votre convenance)
- 50 g de mascarpone
- 50 g de crème de coco
- lait de coco
- 100 g de crème entière bien froide
- 2 càs de sucre glace

Trempez les biscuits à la cuillère dans le lait de coco, puis coupez-les en 3 , placez-les dans le fond des verrines.
Versez de la pulpe de framboise, environ 3-4 cuillères à soupe .
Montez la crème liquide en chantilly avec 2 càs de sucre glace, puis ajoutez la crème de coco et le mascarpone.
A l'aide d'une poche à douille, placez ce mélange sur les biscuits , placez au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, versez 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise, et saupoudrez de biscuits cuillères émiettés .
Servez de suite.

J'ai beaucoup aimé le contraste de la crème chantilly avec l'acidité du fruit et le côté moelleux du biscuit imbibé .
Rafraichissant!!!!

Compote nectarine, framboise et vanille

J'adore les compotes !! Oui, je sais, c'est un peu régressif mais j'assume.

Comme j'avais encore des nectarines, j'ai fais une compote. C'est la première fois que j'en faisais à la nectarine et bien, je n'ai pas été déçu.

Voici les ingrédients:
- 50 g d'eau
- un peu de jus de citron
- 800 g de nectarines
- 80 g de sucre
- les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de framboises (surgelées pour moi)

Grâce à mon robot multi-fonction: le Cook'in, faire une compote est un jeu d'enfant; Le plus long est d'éplucher les nectarines !!
Mettre tout les ingrédients dans le bol du Cook'in sauf les framboises. Faire cuire 15 minutes, à 110°C, vitesse 1. Mettre les framboises 3 minutes avant la fin.

Et pour ceux qui n'ont pas de Cook'in: faites cuire une quinzaine de minutes en remuant très régulièrement.

Gâteau amandes, nectarines et mûres

J'ai eu la semaine dernière une cagette de nectarine qui commençait à être très très mûres. Je suis donc parti surfer pour trouver des recettes a base de nectarines. J'ai alors trouvé chez: "Eryn et sa folle cuisine" ce gâteau aux amandes et nectarines auquel j'ai ajouté quelques mûres fraichement ramassées en promenade.

Ce fût un délice, je partage donc cette recette avec vous.

Ingrédients:

- 2 œufs
- 75 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou en dés
- 80 g de sucre (+ 25 g pour saupoudrer)
- 5 g de levure chimique
- 1/4 càc de vanille en poudre (ou l'intérieur d'une gousse de vanille pour moi)- 2 nectarines ( pas trop mûres )- 50 g d'amandes effilées

- quelques mûres

Préchauffer le four à 180°C. 

Travailler le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes, homogénéiser. 

Parallèlement, battre les oeufs en omelette dans un bol à l'aide d'une fourchette. Les ajouter à la préparation, avec la poudre de vanille ou la vanille. Homogénéiser de nouveau.

Verser dans le moule, lisser à la spatule. Disposer de fines lamelles de nectarines et les mûres sur la surface, parsemer les lamelles d'amandes puis saupoudrer avec les 25 g de sucre.

Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 45 minutes. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler à l'envers sur un plat, puis de retourner de nouveau sur le plat de service.

J'adore cette alliance de l'amande avec les fruits à noyaux comme les prunes, les abricots et maintenant les nectarines !! Le craquant des amandes du dessus est aussi très bon.

A essayer absolument...

Moule Neptune Demarle

J'ai fait l'acquisition il y a peu d un moule Demarle, et je voulais vous faire partager mes premiers resultats en image:

Gateau marbré

Gateau au cacao:

Je suis encore en phase d'experimentation, mais "so far, so good", Les gateaux sont toujours cuits uniforméments et gonflent beaucoup plus qu avec mon ancien moule classique.

A bientot !

Gâteau de pirate

Pour les 5 ans de mon petit Noa, j'ai organisé une fête sur le thême des pirates.
Et le gâteau est tiré d'un livre DEMARLE: "Modulo, c'est rigolo" avec le fameux moule MODULO en forme de huit.
Par contre, au lieu de réaliser une décoration avec de la pâte d'amande comme dans le livre, j'ai utilisé de la pâte à sucre grâce à Dani qui m'a montré la technique et fourni de la pâte à sucre. Merci Dani !!
Tout les petits pirates ont apprécié ce gâteau, tant par son apparence que par son goût.

C'est simplement un gâteau nature, fourré avec du Nutella.

Conchiglioni à la crème et aux courgettes

Voici une autre recette à base de courgettes. Je viens de terminer les courgettes gracieusement offertes par notre voisin, donc je vais vous laisser tranquille avec cet ingrédient !!!
J'ai trouvé cette recette sur le site Lesfoodies.

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En accompagnement, 5 pâtes par personne suffisent. En plat unique, il faut en compter plutôt 7 ou 8.

Ingrédients (3/4 personnes) :

160 g de conchiglioni (environ 20 pâtes)
2 courgettes
quelques olives noires dénoyautées (je ne les ai pas mises)
persil
1 gousse d'ail
entre 10cl et 20cl crème fraîche à 15 % (selon votre goût)
huile d'olive

Préparation:

1. Couper les courgettes en petits dés. Hacher le persil, peler et hacher la gousse d'ail. Hacher finement les olives.

2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire fondre les courgettes, le persil et l'ail à feu doux, en remuant régulièrement. Saler et poivrer, en fin de cuisson. Rajouter la crème fraîche et les olives.

3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet (ici 15 mn).

4. Préchauffer le four 90°C.

5. Remplir les pâtes de la préparation aux courgettes (une bonne cuillère à café) et les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive et les faire réchauffer 15 mn.
J'ai parsemé le plat de gruyère rapé avant d'enfourner, mais ce n'était pas dans la recette.