Saumon en croute aux épinards et au gruyère

Cette recette sert 6 adultes. Les enfants ont partagé une part. Je l'ai servi avec du riz. C'était très riche, mais très bon.

Ingrédients
30 g de beurre
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
6 gousses d’ail émincées
600 g d’épinards surgelés coupés, décongelés et essorés
Sel et poivre
Farine pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée
600 g de filet de saumon
200g de gruyère coupé en fines tranches
1 oeuf


Directions
1. Préchauffez le four à 230°C. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir un peu.
2. Sur une surface un peu farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm par 46 cm. Coupez le rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur.
3. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Placez-y une des moitiés de pâte feuilletée. Brossez le contour avec de l’eau. Placez le saumon au milieu et salez et poivrez. Recouvrez le saumon de la mixture d’épinards. Recouvrez les épinards du fromage. Placez la deuxième moitié de pâte sur le fromage. Avec une fourchette, scellez les deux moitiés de la pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.
4. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Brossez la pâte avec l’œuf. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le saumon cuit, environ 30 minutes.