Tortilla Wrap

Voici une recette que j'ai testée pour un buffet mexicain. C'était très sympa et frais, c'est parti très vite !

J'ai trouvé la recette sur le blog « C'est moi qui l'ai fait ».

Pour 4 personnes :

2 escalopes de poulet
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe rases de farine ordinaire
2. cuil à café d’épices cajun ou mélange marocain de chez Ducros
8 tortillas de blé souples
Feuilles de salade ou feuilles d’épinard
2 paquets de fromage frais type Saint-Moret

Préparation du poulet

Cette manière de préparer le poulet est rapide et goûteuse. En plus de le manger comme dans cette recette, vous pouvez le manger tel quel avec des légumes ou le laisser refroidir puis le servir dans une salade ou un sandwich.

Préchauffez le four sur 210°C.
Coupez les escalopes de poulet dans le sens de la longueur en 4 lanières et mettez-les dans un bol.
Versez 2 cuil.à soupe d’huile d’olive dans le bol et mélangez bien.
Dans un autre bol, mélangez les épices cajun et la farine, versez ce mélange dans le bol contenant le poulet puis mélangez bien.
Posez les morceaux de poulet sur une plaque de cuisson.
Faites cuire environ 8 minutes en les retournant à mi-cuisson.

Préparation des « wrap »

Sur chaque tortilla, tartinez du Saint-Moret puis posez la salade sur la surface. Le résultat est plus joli avec des feuilles d’épinard car elle sont plus plates.
Posez une lanière de poulet au bord de la tortilla puis roulez la tortilla en serrant bien.
Procédez ainsi pour les 8 tortillas.
Coupez chaque tortilla en tronçons et maintenez-les avec des piques en bois.

Vous pouvez conserver les tortillas protégées par du film alimentaire au frais puis les découper au moment de servir.

Vous allez vous régaler.

Tarte épinards et féta

Voici une recette du livre de Sylvie Aït-Ali "Quiches et cakes salés" (également l'auteur du blog amuse bouche).

Bon ok... il n'y a pas de courgette dans cette recette, mais j'avais envie de la tester, et je n'ai pas été déçue. C'était très bon !

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Ingrédients :
- une pâte brisée
- 400 gr d'épinard haché
- 100 gr de fromage frais (St Moret)
- 2 œufs
- 3 cas de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de féta
- sel et poivre

Préparation :
1. Faire légèrement revenir les épinards avec l'ail (coupé) et réserver.
2. Fouetter les œufs, le fromage frais, la crème. Saler et poivrer....y ajouter les épinards.
3. Découper la féta en cube.
4. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et foncer un moule.
5. Verser la préparation aux épinards et disposer les dés de féta.
6. Enfourner 40 min à 200°.

Roulé aux épinards, au saumon fumé et au Boursin

Voici encore une recette tirée d'un livre Demarle intitulé: "Simplissime".
J'ai tout d'abord beaucoup aimé la photo, j'aime beaucoup les roulés, je trouve ça joli mais je ne mettais jamais lancé pour en faire un. Donc voici chose faite !!
Ensuite, j'aime beaucoup le saumon fumé.... et ça sonne très festif comme ingrédient donc je me devais de faire cette recette pendant les fêtes de fins d'année.

Résultat: Très beau. J'avais peur de ne pas assez serrer le roulé mais après une nuit au frigo entouré de film alimentaire, il était bien serré, sans trou et gardait bien sa forme.
Très bon cette alliance saumon-boursin-épinard.
A refaire absolument !!

Ingrédients:
- 500g d'épinards hachés (j'ai pris des congelés)
- 5 œufs
- 250g de Boursin ail et fines herbes à température ambiante
- 250g de saumon fumé

1) Préchauffez votre four à 190°C-200°C puis placez votre Flexipat (plaque flexible pour biscuit à roulé) sur une plaque perforée.

2) Égouttez les épinards. Dans un saladier, battez les oeufs en omelette. Ajoutez les épinards. Versez la préparation dans le Flexipat, étalez avec une spatule en inox puis enfournez. Laissez cuire 25 à 30 min à 190°C-200°C.

3) Démoulez votre omelette aux épinards en placant une toile en silicone sur votre plan de travail puis retournez. Étalez ensuite le boursin à la spatule en inox (ou Tartare pour moi car je n'ai trouvé que ça quand j'ai fait mes courses). Recouvrez de tranches de saumon. Roulé le tout très serré et entouré d'un film alimentaire. Mettez au réfrigirateur pendant 3 heures au moins. Le roulé se mange froid.


Voilà, pour un apéro, un buffet ou une entrée, c'est super mignon et bon !

Saumon en croute aux épinards et au gruyère

Cette recette sert 6 adultes. Les enfants ont partagé une part. Je l'ai servi avec du riz. C'était très riche, mais très bon.

Ingrédients
30 g de beurre
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
6 gousses d’ail émincées
600 g d’épinards surgelés coupés, décongelés et essorés
Sel et poivre
Farine pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée
600 g de filet de saumon
200g de gruyère coupé en fines tranches
1 oeuf


Directions
1. Préchauffez le four à 230°C. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir un peu.
2. Sur une surface un peu farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm par 46 cm. Coupez le rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur.
3. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Placez-y une des moitiés de pâte feuilletée. Brossez le contour avec de l’eau. Placez le saumon au milieu et salez et poivrez. Recouvrez le saumon de la mixture d’épinards. Recouvrez les épinards du fromage. Placez la deuxième moitié de pâte sur le fromage. Avec une fourchette, scellez les deux moitiés de la pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.
4. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Brossez la pâte avec l’œuf. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le saumon cuit, environ 30 minutes.