Je voulais vous annoncer à toutes (pour celles qui ne le savent pas encore) que je commence un nouveau travail qui me permettra de passer du temps à faire ce que j'aime, c'est à dire, de la cuisine.
Je propose donc des ateliers culinaires avec les produits Guy Demarle.
J'ai fais mon premier atelier de lancement chez ma maman (merci maman !!) mardi dernier. Nous avons passé un bon moment avec ses amies. Nous avons fait des tartelettes au magret de canard et au chèvre... un délice. Je vous mettrais la recette bientôt.
Demain et samedi 12 décembre, j'en fais chez moi. Et j'ai aussi Céline qui m'accueille chez elle pour un atelier chocolat le 7 décembre et Claire qui m'accueille chez elle pour un atelier "apéro dinatoire" le 8 décembre.
Encore merci pour votre aide à toutes et à tous. et n'hésitez pas à me contacter si vous voulez un atelier culinaire chez vous.
Je me lance chez Guy Demarle
Notre blog a 1 an !!
Voilà, ça fait déjà 1 an que nous échangeons des recettes et autres activités culinaires sur ce blog.
Nous avons publié 90 articles !! C'est du beau travail. Pour ma part, ça me sert beaucoup: pour avoir des idées de recettes ou tout simplement pour garder une sorte d'échange, de communication avec mes amies et autres lecteurs.
Pour faire le point sur cette première, voici un nuage qui représente les mots cités le plus grand nombre de fois en gros.
Pour notre blog, il s'agit de pâte, saumon, bon (j'adore!!) et chocolat en 4ème position!!
Cliquez sur l'image pour l'élargir.
Vous pouvez vous en faire un sur: wordle
Encore bon anniversaire et merci à tous ceux qui postent et qui lisent !!
CUPCAKES BICOLORES
Ce sont des cupcakes au chocolat et à la pistache , avec un glaçage à la ganache montée à la pistache - que du bon, quoi!!!
- 1 sachet de sucre vanillé ( ou maison, c'est encore mieux)
- 1 oeuf
- 150 g de farine
- 1/2 càc de levure chimique
- 60 ml de lait
- 1 càs de cacao en poudre
- 1 càs de pâte de pistache
Pour le glaçage:
- 150 ml de crème liquide entière
- 1càs de pâte de pistache
- 120 g de chocolat blanc
Réalisez le glaçage la veille, pour cela, faites fondre le chocolat blanc avec 50 g de crème liquide au micro-ondes 2 ou 3 fois 20 secondes (mélangez bien à chaque fois).Ajoutez la pâte de pistache, puis le reste de crème liquide froide. Placez au frais pour la nuit.
Le matin, fouettez le beurre pommade avec le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à l'obtention d'un mélange crèmeux.
Fouettez la ganache à la pistache comme une chantilly, puis à l'aide d'une poche à douille, avec une douille cannelée, garnissez les cupcakes.
Park Side Diner à Disney pour les 30 ans de Claire
Depuis un moment, j'ai envie d'ajouter au blog quelques bonnes adresses de restaurant. Et comme nous sommes sortis entre "copines dans la cuisine" vendredi soir, en voici un.
Nous sommes donc allées au Park Side Diner, dans l'hôtel New York, à Disney. C'est un buffet à volonté. J'aime bien les buffets quand on est un bon groupe, pas pressé. On peut manger doucement, se servir quand on veut....
Voici donc en haut, Claire qui était à l'honneur pour ses 30 ans et Lorraine.
Et en bas, moi (Florine), Céline et Kirsten.
Voici le buffet des entrées: saumon, terrine de poisson, charcuterie, salades diverses...
Puis les plats chauds: il y en a vraiment pour tout les goûts: viande de boeuf, agneau, dinde, poulet, poisson, légumes, pommes de terre, pâtes, risotto....
Et le buffet des desserts: bavaroise fruits rouge, chocolat ou poire caramel, jello, mousse au chocolat, tarte aux framboises, tarte au pommes, bonbons.....
Et donc encore bon anniversaire à notre Claire !!
SAUMON EN CROUTE DE JAMIE OLIVER
J'ai trouvé le livre de Jamie Oliver ( que j'aime beaucoup) "Tout le monde peut cuisiner", ça me fait penser à "Ratatouille".
Et la recette du saumon en croûte m' a tout de suite fait de l'oeil !!
En plus, ce qui est super avec ce bouquin, c'est que les plats sont vite préparés et vous avez un résultat inratable , alors l'essayez , c'est l'adoptez !!! (quelle pub Jamie!!).
Pour cette recette, il vous faut : pêcher un saumon frais en Norvège ( quoi c'est une bonne excuse pour voyager : "Ah écoute , chéri , si tu veux manger bon, il faut faire quelques efforts " , ça ne marche pas, c'est pas grave ! RDV au supermarché ou votre poissonnier, ça fera l'affaire , en attendant que MÔsieur voit ça d'un meilleur oeil !)
Recette pour 4/6 personnes :
- 1 filet de saumon frais de 800g (si possible sans arêtes)
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- huile d'olive
- sel, poivre frais
- 4 càs de tapenade d'olives vertes (il a mis de la tapenade d'olives noires, je préfère la verte !)
- basilic frais
- 2 tomates bien mûres
- 1 boule de mozzarella
- 1 oeuf ( de préférence élevé en plein air)
C'est parti: préchauffez votre four à 200° ( th.6), prenez une grande plaque à pâtisserie, ou un moule à pizza , étalez la pâte feuilletée.
Arrosez votre saumon d'un filet d'huile d'olive, et assaisonnez de sel et poivre ( mollo sur le sel, il y a la tapenade qui l'ai déjà).
Placez votre saumon sur la pâte, côté peau en-dessous, puis , à l'aide d'une cuillère, étalez la tapenade en fine couche sur le dessus.
Effeuillez le basilic ( je n'en ai pas mis, je n'en avais pas, na !!), disposez les feuilles sur le poisson.
Coupez les tomates en rondelles et mettez-les au-dessus du basilic.
Recouvrez le tout de morceaux de mozza déchirés.
Parsemez de sel et poivre et un filet d'huile d'olive.
repliez les bord de la pâte vers le centre en pinçant les côtés.
Battez l'oeuf entier , et avec un pinceau, appliquez-le sur les bords de la pâte ( ça donnera une jolie couleur dorée).
Placez votre plaque dans le bas du four préchauffé, en disposant, une rangée au-dessus, une plaque, pour empêcher le saumon de cuire trop vite.
Faites cuire 35 min., puis dégustez avec une salade, des légumes... nous l'avons dégusté tel quel !
J'ai trouvé ça super bon, le saumon est fondant, les tomates apportent l'acidité qu'il faut .
Je voudrais essayer avec du pesto rosso , ça doit pas être mal!
Voilà , bon appétit à vous! ou plutôt " Good appetit".
Paupiettes de dinde au bacon
Voici une recette que Yoann a beaucoup apprécié, il m'en a redemandé. J'avais prévu deux paupiettes pour lui et une pour moi.
INGREDIENTS :
6 escalopes fines de dinde
50g de bacon
150g de champignons
1 oignon
2 échalotes
20 cl de crème fraîche liquide
20 cl de lait
60 g de beurre
10 cl de vin de table
2 tranches de pain de mie
Sel, poivre
PREPARATION :
1) Faites tremper le pain de mie dans le lait. Nettoyez les champignons, émincez-en la moitié et coupez le reste en 2. Pour aller plus vite, on peut utiliser des champignons émincés surgelés ou en boite.
2) Dans une poêle avec 20g de beurre, faites dorer les champignons émincés et l'oignon haché, ajoutez le bacon finement coupé, la mie de pain égouttée, puis salez et poivrez.
3) Répartissez cette farce sur les escalopes (aplaties au rouleau si nécessaire), roulez-les et ficelez-les. Dans une cocotte, faites-les dorer dans le beurre avec les échalotes hachées. Puis ajoutez le vin, le reste de champignons (ainsi que la farce s'il en reste), et laissez mijoter à couvert pendant 30 min.
4) Ensuite versez la crème liquide et laissez frémir pendant 5 min.
J'ai servi ce plat avec du riz basmati car il y a pas mal de sauce et elle est bonne.
Terrine de Saumon aux Crevettes Roses
Voici le dernier moule DEMARLE que je viens d'acquérir: le moule carré tablette. J'aime bien le fait de pouvoir couper 16 petites parts carrées. Et c'est plus joli qu'un simple moule carré.
Et cette recette viens du livre de recette que j'ai eu avec. Tout le monde à beaucoup aimé. La texture est moelleuse, pas trop riche ni trop sec.
Ingrédients:
- 300g de crevettes roses décortiquées
- 400g de saumon frais
- 70g de pain de mie (environ 3 tranches sans la croûte)
- 70g de lait (70 ml)
- 3 oeufs
- 30g de beurre fondu
- 100g de crème fraîche épaisse (100 ml)
- ciboulette
- sel, poivre
1) Préchauffez votre four à 170°C.
2) Poser votre moule en silicone sur une plaque. Puis placez 16 crevettes dans chaque carré du moule.
3) Hachez finement le saumon
4) Dans un saladier, imbibez de lait le pain de mie puis écrasez le à la fourchette.
5) Ajoutez les œufs, le saumon haché, le beurre fondu et la crème. Mélangez le tout.
6) Ajoutez dans la farce le reste de crevettes concassées et la ciboulette ciselée.
7) Salez, poivrez.
8) Garnissez le moule de farce, lissez la surface puis faites cuire 25 minutes au four à 170°C. Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
Je vous conseille de la déguster avec de la salade ou de la sauce cocktail ou les 2 !!
Cake au Carambar et caramel au beurre salé
Voilà donc la suite des aventures de mon pot de caramel au beurre salé... Pour l'utiliser, j'ai trouvé une recette de cake au Carambar que j'ai adapté en mettant la moitié de la dose prévu en Carambar et l'autre moitié en caramel au beurre salé.
Voici les ingrédients:
- 10 Carambar
- 80g de caramel au beurre salé
- 100ml de lait
- 100g de beurre
- 160g de sucre
- 3 œufs
- 150g de farine
- 1/2 sachet de levure
Les instructions:
1) Dans une casserole, faites fondre les carambar, le caramel, le beurre et le lait.
2) Dans un saladier, mélangez les œufs avec le sucre. Puis ajoutez la farine et la levure.
3) Incorporez le mélange lait/caramel dans le saladier et bien mélanger.
4) Faites cuire environ 40 minutes à 180°C, jusqu'à que la pointe d'un couteau ressorte sèche.
L'odeur qui se dégage du four pendant la cuisson est à tomber, et se diffuse dans toute la maison... et le gâteau est un délice, moelleux et fondant.
Cette recette est définitivement à refaire. Les copines de mes filles qui étaient là ont aussi approuvé cette recette !!
Caramel au beurre salé
Je viens d'essayer une nouvelle recette de caramel au beurre salé tiré du livre de Sylvie Aït-Ali "Petits fours sucrés". Et le résultat est bien mieux car comme je le faisais avant, j'obtenais de gros morceaux de sucre au moment où j'incorporais la crème. Je devais donc remuer plus longtemps pour essayer de les dissoudre mais je n'y arrivais jamais totalement. La différence vient du fait que je faisais la caramel à sec tandis que dans la recette suivante, il y a de l'eau avec le sucre.
Voici cette recette pour le caramel:
- 250g de sucre
- 50ml d'eau
Et pour le caramel au beurre salé, ajoutez:
- 50g de beurre salé
- 200ml de crème liquide
Instructions:
1. Pour préparer un caramel, versez dans une casserole le sucre et l'eau. Portez à ébullition sans mélanger. Petit à petit, ce sirop va se colorer jusqu'à prendre une couleur ambrée: arrêtez alors le feu.
2. Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Faites chauffer la crème et ajoutez-la doucement en mélangeant constamment et faites mijoter 2 minutes sur le feu.
Finalement, ça donne une bonne quantité de caramel au beurre salé. Ça m'a fait un pot de confiture entier. J'en ai tout de suite utilisé un peu pour faire des macarons au caramel qui sont les préférés dans ma famille. Mais il m'en reste beaucoup donc je réfléchi comment l'utiliser et je vous tiens au courant.....
