Roulé de filet mignon au jambon fumé et au comté

Je suis tombée sur cette recette de Mercotte en faisant une recherche et elle m'a bien plu. J'ai apprécié la simplicité de la recette et les ingrédients qui donnent un bon goût. J'ai simplement remplacé le lard par du jambon fumé.

Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 400g environ , 5 tranches de jambon fumé (ou 16 fines tranches de lard fumé), 90g de comté, sel, poivre.


Étaler un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail et le recouvrir de tranches de jambon fumé. Parer le filet. L'ouvrir en portefeuille (un peu comme un livre). Répartir le Comté taillé en petits bâtons au centre. Saler et poivrer. Rouler soigneusement le film alimentaire en serrant bien pour obtenir la forme d'un saucisson.

La technique de Mercotte : « Il suffit de saisir les 2 extrémités du rouleau en les tenant serrées, puis, en prenant appui sur le plan de travail de rouler et rouler en avant. Quand vous avez atteint la taille désirée, c’est bon et c’est solide. »

Comme mon film alimentaire ne fait que 30cm de large et non 45cm, j'ai renforcé mon saucisson avec un peu de ficelle pour être sûre qu'il ne s'ouvre pas en cour de cuisson.

Mettre le filet dans un plat approprié et faire cuire 25 min à 160°C.
Servir avec l'accompagnement de votre choix et le jus de cuisson comme sauce.

Gratin de macaroni au fromage et au choux-fleur de Jamie OLIVER

Voici une recette tirée du dernier livre de Jamie Oliver "Tout le monde peut cuisiner". C'est la première recette que j'essaye de ce livre mais j'en ai déjà plusieurs en vue.

Toute la famille à beaucoup apprécié, même les enfants qui n'ont pas râlé sur les petits morceaux verts comme ils le font d'habitude. C'est un plat simple, rapide, équilibré, et qui a beaucoup de goût. Le choux fleur en petits morceaux est encore un peu croquant, c'est délicieux.

Voici les ingrédients:
1/2 tête de choux-fleur
200 g de cheddar (ou mimolette) je n'ai mis que 100g
100 g de parmesan (ou gruyère)
du persil plat frais à votre convenance
sel, poivre
400g de macaroni
200g de crème fraîche

1) Dans une casserole, faites cuire les macaronis et le choux fleur coupé en petits morceaux ensemble.
2) A côté, dans une autre casserole, faites fondre les fromages avec la crème puis le persil haché ainsi que le sel et le poivre.
3) Après avoir égoutté les macaronis et le choux fleur, mélangez dans la casserole avec la sauce et ajoutez un peu d'eau de cuisson si nécessaire.
4) Mettez dans un plat au four pendant quelques minutes sous le grill.

Et voilà, c'est prêt, à table !!

Bricks tomate / mozzarella

Et oui... J'ai encore des feuilles de brick !
Voici une autre version de bricks, tout aussi sympathique que la version jambon /fromage.
Avec les herbes de provence, on se croirait dans le sud !!! Humm !


Pour 2 personnes :
- 2 feuilles de brick
- 2 tomates
- 2 tranches de jambon cru
- 100 g de mozzarella
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Huile

Préparation :

1. préchauffer le four à 180°C. Laver les tomates, les essuyer. Couper les tomates et la mozzarella en tranches. Épépiner les tomates pour qu’elles ne rendent pas trop de jus.

2. Déposer sur chaque feuille de brick, des tomates et de la mozzarella, saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de Provence.
Recouvrir d’une tranche de jambon cru, puis fermer les bricks (rabattre le haut et le bas de la feuille, puis rabattre les côtés, de façon à avoir un rectangle).

Badigeonner d'huile le dessus des bricks.

3. Enfourner de 10 à 15 minutes environ.

Servir dès la sortie du four.

Bricks ou samoussas jambon / fromage

A quoi pense-t-on lorsque l’on veut faire un repas du soir léger ??? AUX FEUILLES DE BRICK !
Voici la recette de bricks jambon / fromage que j’ai improvisée. J’ai servi les bricks avec une salade verte. Il y a en un qui a apprécié !



Pour 2 personnes :
-2 feuilles de brick
- 2 tranches de jambon
- 2 oeufs
- 70 g de gruyère râpé
- Sel, poivre
- huile

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C. Battre les oeufs. Couper le jambon en petits morceaux. Mélanger les œufs battus, le jambon et le gruyère râpé. Saler, poivrer.

2. Sur une feuille de brick, étaler la moitié de la préparation. Rabattre le haut et le bas de la feuille. Puis rabattre les côtés, de façon à avoir un carré. Badigeonner d'huile le dessus du carré.

4. Mettre une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposer les bricks, les côtés rabattus dessous.

5. Cuire 10 minutes.

Avec des soucis d'ésthétique et de goût j'ai modifié ma recette : J'ai fait ces bricks en forme de samoussas (pliage samoussas), puis j'ai rajouté un fromage plus goûtu, c'est-à-dire du conté.

Voici les proportions pour 16 samoussas (soit 8 feuilles de brick) :
- 3 tranches de jambon

- 3 oeufs

- 60g de gruyère rapé

- 60g de conté rapé (ou chèvre émietté, parmesan, cheddar... selon son goût)

- sel, poivre

- huile

Tourte aux pommes de terre et boursin

Allez, soyons sérieux, même si il y a beaucoup plus de recettes sucré sur ce blog, nous ne mangeons pas que du sucré!! Voici donc une recette simple qui plaira autant aux enfants qu'aux adultes.
J'adore le goût "ail & fines herbes" du boursin et je trouve qu'il se marie très bien avec les pommes de terre. Alors je fais régulièrement cette recette pour le dîner, avec de la salade ou de la soupe.

Il vous faudra:
- 2 pâtes feuilletées
- quelques pommes de terres
- un pot de boursin cuisine
- 1 œuf
- 1 jaune d'œuf
- un peu de lait
- sel, poivre

1) Premièrement, épluchez et coupez en rondelles vos pommes de terre.
2) Dans un petit saladier délayez le boursin cuisine avec l'œuf et un peu de lait (environ 100 ml).
3) Étalez votre première pâte feuilletée au fond d'un plat à tarte. Déposez-y vos rondelles de pommes de terre, salez-les et poivrez-les. Puis versez dessus votre mélange avec le boursin cuisine.
4) Mettez votre deuxième pâte feuilletée par dessus puis roulez et soudez les deux épaisseurs de pâte feuilletés ensemble. Faites un petit trou au milieu de la pâte pour que la chaleur s'échappe sans faire gonfler votre tourte. Dorer votre tourte avec le jaune d'œuf.
5) Faites cuire environ 1h à 180°C, en couvrant de papier d'aluminium au début pour que le dessus de la tourte ne brûle pas. Au bout d'1h piquer la tourte au couteau, il faut que le couteau s'enfonce facilement dans les pommes de terre pour qu'elles soient cuites.

Voilà et bon appétit !!

Gratin de la mer à la mozzarella

Et oui… encore du poisson ! Comme je sais que c’est bon pour la santé, j’en ai acheté pas mal surgelé… Et maintenant je cherche des recettes sympas pour le cuisiner !
J’ai beaucoup apprécié cette recette. Je l’avais déjà dans mes affaires depuis un moment, mais je ne l’avais jamais testée. Je l’ai trouvée dans un magazine Femme Actuelle.

Ingrédients :
- 600 g de filets de merlu ou cabillaud

- 12 grosses crevettes cuites

- 250 g de mozzarella

- 10 cl de crème fraîche

- 50 g de parmesan râpé

- 1 citron

- 2 CS de chapelure

- huile d'olive

- thym

Préparation :

Mettez les filets de merlu ou cabillaud dans un plat creux. Arrosez-les de citron. Laisser mariner environ 30 minutes, en les retournant deux fois.

Préchauffez le four à 200°C.

Décortiquez les crevettes. Coupez la mozzarella en tranches.

Huilez un plat à gratin. Egouttez les filets de poisson. Déposez-les dans le plat. Arrosez d’un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez, et saupoudrez de thym.

Répartissez les lamelles de mozzarella. Ajouter la crème fraîche et les crevettes.

Enfin, saupoudrez de chapelure et de parmesan. Enfournez 20 mn.

J’ai servi ce gratin de poisson avec une poêlée de légumes car ce soir là je n’avais pas beaucoup de temps pour cuisiner l’accompagnement.
Cette recette ne prévoit que des crevettes, mais pourquoi ne pas rajouter d'autres fruits de mer ?... J'essayerai la prochaine fois.

Œufs farcis façon champignons

J’ai trouvé cette recette dans un magazine de cuisine (Maxi cuisine avril/mai 2009) et je trouvais la présentation amusante donc j’ai voulu essayer. Voici la recette :

Ingrédients :
6 œufs durs
6 tomates
1 boite de thon au naturel (90g égouté)
100g de fromage frais (type St Moret)
1 c. à soupe de crème épaisse
sel
poivre

Préparation :
Ecaler les œufs et couper un chapeau aux ¾. Mixer les jaunes d’œufs, les « chapeaux », le thon égoutté, les baies roses, le fromage frais et un filet d’huile, saler, poivrer. Farcir les œufs.

Laver les tomates et couper un chapeau aux 3/4. Poser un chapeau de tomate sur chaque œuf puis décorer de petites touches de crème pour imiter des champignons. Servir sur un lit de salade et avec le reste des tomates coupé en dés.

J’ai préparé les œufs quelques heures à l’avance, donc je les ai conservés au frigo. C’était très frais… c’est agréable lorsqu’il fait chaud. Si vous les faites à l’avance, faites les points blancs au dernier moment car ça sèche au frigo. Comme je n’avais pas de crème fraîche, j’ai mélangé une cuillère de St Moret avec quelques gouttes de lait, pour faire les points blancs.

Variante :
Lorsque j’étais petite, ma mère faisait régulièrement des œufs farcis. C’est quasiment la même recette mais en plus simple.
Pour faire la farce il faut mélanger les jaunes d’œufs avec du thon et de la mayonnaise. C’est très très bon… Mais un peu plus riche !

Mini paniers jambon fromage

Des carrés de pâte feuilletée de 3 ou 4 cm
Des petits cubes d'emmental
Une tranche de jambon coupée en carrés
Un jaune d'oeuf



Sur chaque carré de pâte feuilletée j'ai mis un morceau de jambon puis un cube d'emmental. J'ai replié les 4 coins, passé un peu de jaune d'oeuf pour la dorure, puis fait cuire quelques minutes au four.

On peut imaginer pleins d'autres mini paniers pour diversifier : paniers béchamel et noix de pétoncle, paniers au boursin cuisine ou à la sauce tomate...

Paniers poireaux camembert

Pour 4 paniers :

4 carrés de pâte feuilletée

2 poireaux

15 cl de crème liquide

4 morceaux de camembert d’envion 15 g chacun

1 jaune d’oeuf

Poivre

Sel

Graines de pavot pour la déco (facultatif)

Couper les poireaux en tronçons. Faire suer les poireaux, salés, à découvert pendant 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et laisser les poireaux l'absorber, puis poivrer.

Mettre les carrés de pâte sur une plaque, répartir les poireaux et déposer un morceau de camembert dessus. Ramener les 4 coins et pincer pour souder. Passer du jaune d’oeuf pour la dorure et saupoudrer de graines de pavot. Faire cuire 10 ou 15 minutes au four.

J'ai déjà fait les paniers en coupant une pâte feuilletée ronde en 4. Cela fonctionne, mais c'est sûr que la forme est un peu moins esthétique que si l'on coupe des carrés dedans. Par contre ça évite le gâchis.

Cette fois-ci j'ai découpé 2 carrés dans le milieu de ma pâte ronde, puis j'ai fait des mini paniers jambon fromage avec le reste de la pâte. J'ai mis la recette de ces mini paniers sur le blog.

Tarte ricotta, champignons, chorizo

Oui, oui, je sais, c'est étonnant, mais tout arrive; après avoir oublié de photographier toutes mes recettes salées du week-end avec mon frère et ma belle-soeur, je me suis dit, c'est pas possible, il faut faire 1 truc salé, sinon, tout le monde va croire qu'on mange que des gâteaux!!
Alors voilà, armée du "super thermomix" de Jocelyne, j'ai voulu essayer leur pâte brisée en 40 secondes chrono (et oui ça dégoûte!!) , et comme il me restait un pot de ricotta au frigo presque périmé, la recette était toute trouvée!!

Tarte à la ricotta, aux tomates et aux champignons, mais sans chorizo( oui les loulous étaient tellement saoûlants, que j'en ai oublié le chorizo!!) :

- 1 pâte brisée maison , ou toute faite ; pour la maison:
* 200g de farine
* 75 g de beurre
* 60 g d'eau
* 1 pincée de sel
Mélangez le tout, à la main ou au robot, formez une boule, j'ai laissez reposer la pâte le temps de couper les légumes.
- 4 petites tomates
- 5/6 champignons de Paris
- 1 pot de ricotta
- 3 oeufs
- 30g de crème semi-épaisse
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 210°c.
Coupez les tomates et les champignons en tranches , mélangez avec un fouet à main, dans un bol, la ricotta, les oeufs et la crème, salez et poivrez.
Sortez la pâte du frigo , étalez-la sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte.
Disposez ensuite les tomates et les champignons ( si vous y pensez des tranches de chorizo sont les bienvenues!!), et versez dessus le mélange à la ricotta.
Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez chaud ou tiède, à votre convenance ! avec une petite salade, ou un petit velouté de
courgettes, comme ce fut le cas pour nous ce soir!