Filet mignon farci à l'italienne et son coulis au chorizo

Ça faisait longtemps que je n'avais pas posté de recette. Mais là, je me devais de vous faire partager cette recette qui donne tant de goût au filet mignon. Allez, je ne vais pas vous faire attendre plus longtemps.

Pour le coulis au chorizo:
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 CS d'huile d'olive
- 4 tomates
- 100 ml de coulis de tomate
- 3 pincées de piment d'Espelette
- 30 g de chorizo

Préparation au Cook'in:
1) Hacher l'oignon et l'ail 10 secondes / vitesse 6
2) Ajouter l'huile et le sel. Faites rissoler 2 minutes / 90°C / vitesse 1
3) Ajouter le chorizo, le coulis de tomate et les tomates pelées et épépinées. Faites cuire 10 minutes / 110°C / vitesse 2.
4) Finalement, donner 3 coups de Turbo pour lisser la sauce.

Vous pouvez bien sur faire la même chose dans une casserole avec un mixeur plongeant à la fin.

Pour le filet mignon:
- 1 filet mignon
- 2 tranches de jambon cru
- 60 g de pecorino ou parmesan
- 2 cs d'huile d'olive
- 6 pétales de tomates confites
- basilic
- sel et poivre

Préparation du filet mignon:
Ouvrez le filet mignon en 2 dans la longueur. Salez légèrement et poivrez l'intérieur. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Déposez les tranches de jambon cru, les tomates confites et le pecorino. Terminez avec du basilic. Refermez le filet, ficelez-le et déposez-le dans un plat à four.
Enfournez pour 40 minutes à 180 °C.