Ganache comme "un namachoco"

Un namaquoi,,,,,
J'ai tiré cette recette de l'Encyclopédie du chocolat de Valhrona.
J'avais une petite envie de fondant , mais quelque chose de rapide à faire: un petit tour dans cette "bible" du chocolat et hop, la recette était toute trouvée!!

Il vous faudra juste un petit 1/4 heure pour préparer cette recette, le plus long c'est d'attendre avant de la déguster , puisqu'il faut attendre au moins 3 heures!!

Voici la recette:
- 350g de chocolat noir 70% (bien respecter le pourcentage sinon, c'est votre texture qui sera modifiée au final!)
- 250g (25 cl) de lait de soja
- 10 g de miel
- 10 g de sirop de glucose

- du sucre coloré ou de la cassonade pour la décoration

Il vous faut un cadre et une plaque à pâtisserie; ou alors un moule carré en silicone.
J'ai divisé la recette par 2 , et j'ai obtenu plus de 30 carrés.

Pour la ganache: hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie ou au micro-ondes (puissance 500 W en remuant toutes les 30 secondes).
Dans une casserole, portez à ébullition le lait de soja avec le miel et le glucose, et versez lentement 1/3 du mélange sur le chocolat fondu; mélangez énergiquement avec une maryse en décrivant de petits cercles pour avoir un noyau bien élastique et brillant . Puis versez le 2ème 1/3, répétez le mouvement , enfin même chose avec le 3ème 1/3.
Vous pouvez mixez la préparation avec un mixeur plongeant.
Coulez dans le cadre ou le moule en silicone et réfrigérez pendant au moins 3 heures.

Retirez le cadre ou démoulez et saupoudrez de sucre coloré ou cassonade; et dégustez.

C'est fondant et crémeux; le goût est bien corsé avec le 70% , alors mangez avec modération! (c'est difficile!).
Les enfants ont beaucoup aimé , surtout après la soupe aux légumes!!!!!

Panacotta vanille

Cela faisait un moment que j'avais envie de faire des "Panacotta" et ça y est je me suis lancée... et c'est très facile à faire et bon!!

Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 60 cl de crème fraîche liquide
- 75 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille

Préparation :

Mettre la crème, le sucre et la vanille dans une casserole et faire frémir. Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et ajouter les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans l'eau froide.

Bien remuer et mettre dans des coupelles. Laisser refroidir quelques heures au réfrigérateur.

Lorsque la Panacotta est ferme, ajouter du coulis de fraise, framboise ou autre fruit... Moi j'ai ajouté du caramel au beurre salé.