Ahhhh, ça faisait longtemps que je n'avais pas mis de recettes salées. Alors avec le temps pluvieux en ce moment, une bonne petite tarte , ça fait du bien .
Lors d'un atelier Demarle à la maison, nous avions réalisé des tartelettes saumon-poireaux que j'avais beaucoup aimé, alors pour toute la famille, c'est une version XL!!!
RECETTE:
PATE BRISEE:
- 250 g de farine
- 125 g de beurre tempéré, découpé en petits morceaux
- 1 jaune d'oeuf
- 1 pincée de sel
- 5 cl d'eau
Si vous avez un robot, mettez la farine, creusez un puits, déposez-y les dés de beurre, mettez en route, et quand c'est incorporé, creusez à nouveau un puits, y versez le jaune d'oeuf, la pincée de sel et l'eau.
Mélangez jusqu'à obtenir une boule de pâte, mais ça reste une pâte brisée, donc ne mélangez pas trop longtemps.
Si vous n'avez pas de robot, avec vos blanches mains: tamisez la farine sur le plan de travail, faites fondre le sel dans l'eau pour le dissoudre.
Disposez la farine en un puits et déposez dans le creux les dés de beurre. Mélangez du bout des doigts.
Redisposez en un puits, et versez le jaune d'oeuf, et l'eau, travaillez rapidement, et formez une boule que vous placerez au frais 1h au moins.
POUR LA GARNITURE:
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 blancs de poireaux
- 3 oeufs
- 20 cl de crème légère
- du fromage de chèvre frais(type Petit Billy)
- sel et poivre
- safran et paprika
Préchauffez votre four à 200°.
Coupez en rondelles et émincez finement les blancs de poireaux, faites les revenir dans un peu d'huile d'olive et de beurre, faites les fondre doucement, ajoutez le safran et le paprika pour donner un peu plus de goût.
Coupez le saumon en fines lamelles, et mélangez les oeufs battus et la crème, salez légèrement et poivrez.
Etalez votre pâte dans votre moule, déposez les poireaux fondus,les lamelles de saumon,déposez des bouts de chèvre frais , puis versez le mélange oeufs-crème.
Enfournez pour 20/25 min.
Dégustez bien chaud, seule ou avec une salade.
Je me suis régalée, les enfants ont trié un peu le poireau , mais comme il est coupé finement, ils en ont quand même mangé!!! Et Loris adore la pâte, il demande les croûtes de tout le monde!!!
J'aime beaucoup cette recette de pâte brisée, qui a un petit côté sablée.
D'ailleurs, vous pouvez la réaliser en version sucrée, il vous suffit de rajouter 40 g de sucre à la recette. ( cette recette provient de "Gâteaux de Mamie".
Bon appétit!
PETITE TARTE SAUMON-POIREAUX ET CHEVRE
Peanut Blossom Cookies
Ingrédients:
- 48 HERSHEY'S KISSES Chocolat au lait
- 115 g de beurre
- 200 g de beurre de cacahuète
- 65 g cup de sucre
- 75 g de sucre roux
- 1 oeuf
- 30 ml de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190 g de farine
- 5 g de bicarbonate de soude
- 2.5 g de sel
Directions:
1. Faites préchauffer le four à Heat oven to 375°F. Remove wrappers from chocolates.
2. Dans un bol, Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Laissez de côté.
3. Mélangez le beurre et le beurre de cacahuète. Ajoutez le sucre blanc et le sucre roux. Quand tout est bien mélangé, ajoutez l’oeuf, le lait et la vanille. Quand le mélange est bien homogène, ajoutez, petit à petit, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
4. Avec la pâte, faites des boules d’environ 2.5 cm. Roulez les boules dans du sucre et placez les boules sur un plaque non beurrée.
5. Faites cuire pendant 8 minutes. Placez un HERSHEY'S KISS au milieu de chaque cookie et continuez à cuire pendant 2 minutes. Placez les cookies sur une grille et laissez refroidir complètement.
P.S. Je me rend compte que les HERSHEY'S KISSES sont surement difficiles à se procurer en France mais pourquoi pas les remplacer par un petit morceau de chocolat au lait ?
P.P.S. Cette recette fait 48 cookies environ, et chez moi ils ne durent jamais longtemps.
OH LA TUILE!!!!
Ou plutôt, hummmmmm, la tuile !!! j'ai des invités demain et pour faciliter un peu l'emploi du temps, j'ai préparé des mousses au chocolat ; mais je me dis que c'est bien meilleur accompagnées de petites douceurs un peu croustillantes, d'où les tuiles.
Alors, je les ai faites pour l'essentiel aux amandes, mais quelques unes sont faites au grué de cacao et aux éclats de pistaches.
Pour 20 tuiles environ:
- 2 blancs d'oeufs( j'en avais pour 70 g)
- 50 g de sucre glace
- 30 g de beurre salé fondu
- 30 g de farine
- des amandes effilées, grué de cacao et éclats de pistache
Préchauffez votre four à 210°(th.7).
Fouettez les blancs d'oeufs et le sucre glace jusqu'à obtenir un mélange légèrement mousseux. Incorporez alors la farine, puis le beurre fondu tout en mélangeant avec une spatule.
Déposez des petits tas de pâte sur un silpat ou une plaque beurrée et farinée légèrement, espacez-les de quelques centimètres et avec le dos de la cuillère, faites des formes allongées , un peu comme des langues de chats, mais un peu plus larges.
Parsemez d'amandes effilées , de grué ou de pistaches ou d'autres choses encore qui vous feront plaisir, et enfournez pour 8 minutes environ, à surveiller: dès qu'elles sont dorées sur les côtés, vous pouvez les retirer.
Commence alors une opération un peu délicate, car il faut être assez rapide:
roulez les tuiles à chaud, dès leur sortie du four, en les posant sur un rouleau à pâtisserie, ou autour d'un cornet, ou mieux encore sur un moule à tuiles , si vous en possédez un.
Ca refroidit très vite: placez-les ensuite dans une boîte hermétique .
C'est la 1ère fois que je les réalisais, j'ai trouvé la confection assez facile, et ludique. La recette provient du livre "Gâteaux de mamie".
Pour la Saint Valentin...
Ingrédients:
- 180g de thon au naturel égoutté
- 50g de concentré de tomates
- 60g de crème fraîche épaisse
- 90g de gruyère râpé
- 4 œufs
- Sel, poivre
- Persil
- 30g d'oignons hachés
Préchauffez votre four à 160°C puis placez vos empreintes sur la plaque perforée.
Écrasez le thon à la fourchette puis mixez le avec tout les ingrédients.
Avec une poche à douille ou juste une petite cuillère, garnissez les empreintes de préparation aux 3/4.
Faites cuire 15 à 20 minutes.
Pour la présentation, ces petites bouchées se mariant très bien avec des tomates cerises, j'ai reproduis une présentation que j'avais vu sur ce blog ici avec des pics plantés à travers une demi tomate cerise puis la bouchée, en cœur bien sûr pour la saint Valentin Et ça ressemble à des petits cœurs transpercé par la flèche de Cupidon...
Joyeuse Saint Valentin à tous !!!
Bruschetta au jambon cru
Pour que vous ne croyez pas que je ne cuisine que du sucré chez moi, voici une petite idée de recette salée rapide et simple pour un dîner léger.
Une bruschetta est un hors-d'œuvre d'origine italienne.
Il s’agit généralement d'une tartine de pain grillée frottée d'ail, arrosée l'huile d'olive et garnie de tomates. À cela s'ajoutent plein de choses selon votre imagination et le contenu de votre frigo.
Pour les miennes, j'ai donc commencé par frotté d'ail mes tranches de pain et arroser d'huile d'olive. Puis, j'ai posé des rondelles de tomates, de la chiffonnade de jambon cru et de la mozzarella râpée.
J'ai passé au four le tout une dizaine de minutes à 200°C.
Et j'ai servi ça avec une salade de mâche avec une vinaigrette à laquelle j'ajoute du sirop d'érable !! Et oui, une vinaigrette légèrement sucrée c'est un délice.
Voilà un dîner fort simple mais nous nous sommes régalés.
