Voici une recette très facile et rapide à réaliser, et surtout très rafraichissante et agréable quand il fait chaud.
Pour environ 2 à 4 personnes:
Il vous faut:
- 4 belles tomates
- 1 concombre
- 1 poivron vert
Découpez en petits dés tous ces légumes et versez-les dans un mixer. Ajoutez du sel, du poivre, de la poudre d'ail et du persil à votre convenance, puis enfin 2 à 3 glaçons. Mixez le tout jusqu'à ce qu'il n'y ai plus aucun morceau.
Vous n'avez plus qu'à verser le gaspacho dans des verres et servir aussitôt. Malgré la couleur un peu marron, le goût est très bon... Pour avoir une couleur un peu plus rouge, vous pouvez peut-être mettre plus de tomate ou un poivron rouge ou encore du colorant alimentaire.
Gaspacho aux légumes
Cheesecake chocolat caramel
Comme j'adore le caramel au beurre salé et que Roselle m'a gentillement ramené du fromage frais "Philadelphia" de Paris, je me suis enfin lancé à faire un cheesecake.
Avec les conseils de Claire et un peu de surf sur Internet, voici la recette que j'ai utilisé:
Ingrédients: (pour 8 personnes)
- 200g de cookies au chocolat
- 75g de beurre mou
- 750g de fromage (moitié Philadelphia moitié petit suisse 20%)
- 4 œufs entiers
- les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de sucre
1. Mixez les cookies et le beurre pour former une pâte. L'étaler et bien appuyer avec le dos d'une cuillère dans le fond d'un cercle à pâtisserie recouvert de papier sulfurisé (pour éviter les fuites avant la cuisson) ou simplement dans un plat en verre ou porcelaine qui va au four. Laissez au frigo 1/2h.
2. Pendant ce temps, mélangez le fromage, les œufs, les graines de vanille et le sucre. Versez cette préparation sur le fond de pâte au chocolat et faites cuire 1h à 150°C. Laissez ensuite refroidir dans le four éteint puis laissez une nuit au frigo.
3. Faites un caramel au beurre salé, dont vous trouverez la recette ici: http://descopinesdanslacuisine.blogspot.com/2009/05/verrines-chocolat-caramel-ou-framboise.html
4. Le jour J, juste avant de servir, réchauffez 20 secondes au micro-ondes le caramel, et le verser sur le cheesecake.
J'ai utilisé le même caramel au beurre salé pour garnir des macarons, MIAM MIAM...
La photo parle d'elle même:
Si vous n'avez pas de Philadelphia vous pouvez le remplacer par un fromage frais du type St Moret.
Verrines rhubarbe framboise
J'adore la rhubarbe, cuite et sucré bien sûr car cru c'est très acide pour moi !! Et j'ai la chance d'en avoir dans mon jardin. Sachant que ça donne beaucoup et plusieurs fois pendant l'été, j'ai cherché plusieurs façon de la cuisiner et de la présenter. En voici une qui me plait et qui est bien équilibré pour un dessert (laitage + fruit).
Il vous faudra:
- de la rhubarbe
- des framboises
- des Gervitas (fromage blanc aéré) ou équivalent
- du sucre de canne
- du coulis de framboise
Alors, j'explique:
- Faites une compote de rhubarbe et framboise avec du sucre à votre convenance. Mettre la rhubarbe en petit tronçon et le sucre à chauffer en remuant régulièrement une vingtaine de minute. Ajouter les framboises seulement 5 minutes avant la fin. Vérifiez si c'est assez sucré sinon ajoutez du sucre.
- Laissez refroidir la compote.
- Mettez de la compote au fond de chaque verrine (environ 1/3)
- Déposez quelques framboises entières sur la compote (j'en ai mis 4)
- Mettez une couche de Gervitas
- Saupoudrez de sucre de canne car le Gervitas n'est pas sucré.
- Versez du coulis de framboise
- La touche finale: une belle framboise au sommet
Et BON APPÉTIT !!
PS: Pour ceux et celles qui sont intéressé, et pas trop loin (désolé, Christelle), je peux vous donner volontiers quelques bâtons de rhubarbe, n'hésitez pas !
Notre cours à l'Atelier des Chefs: "Risotto aux coquillages et brochettes de poisson"
Le mois dernier, Claire, Céline, Lorraine, Pierre (mon papa) et moi-même sommes allées participer à un cours de cuisine à Paris. Ça faisait longtemps que j'en avais envie, et voilà c'est fait ... et à refaire !!
Nous avons donc appris à faire du risotto, c'était très intéressant et convivial. Nous en avons bien sûr profité pour aller chez G.Detou (la caverne d'Ali Baba pour les apprentis cuisiniers et pâtissiers que nous sommes) pour acheter des colorants en poudre pour les macarons, de la pâte de pistache... difficilement trouvable et surtout à un prix très intéressant.
Voici un résumé en image et la recette:
| Ingrédients - pour : 6 personnes | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Recette : | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Éplucher et ciseler en petits dés l'échalote. Faire suer l'échalote dans un filet d'huile d'olive et ajouter les coques et les moules. Mettre le vin blanc et recouvrir d'eau, ajouter les branches de persil et faire cuire jusqu'à ouverture des coquillages. Retirer les coquillages, passer le jus de cuisson au chinois et faire réduire pendant 3 minutes. Pendant ce temps décortiquer les coquillages. Éplucher l'oignon et le ciseler. Dans une cocotte faire suer avec un filet d'huile d'olive l'oignon. Ajouter le riz et le "nacrer". Ajouter au fur et à mesure le jus de coquillages jusqu'à la cuisson du riz. Incorporer le beurre pour lier et finir avec le parmesan râpé. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les coquillages décortiqués et décorer de pluches de persil. Couper des cubes de poisson et les mettre sur des piques en bambou. Dans une poêle chaude mettre un filet d'huile d'olive et faire sauter à feu vif les brochettes de poisson avec une pincée de sel et de piment d'Espelette (Ou quelques minutes à four très chaud). Repartir le risotto dans des assiettes creuses et poser les brochettes dessus. Et surtout, bon appétit !! | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Smoothie et macarons girly, girly!!!
Qu'il fait chaud en ce moment: ça donne envie de manger des fruits, et surtout de les boire.
Alors voilà une recette rafraîchissante, de bons fruits mixés avec des glaçons pilés , pour encore plus de "frissssssons".
Pour 2 grands verres ou 3-4 petits:
- 2 oranges
- 1 citron
- 1 banane
- 150 g de fraises
- des glaçons
Pour cette recette, il vous faut juste un blender:
Mettez tous les ingrédients dans la "machine" et mixer le tout pendant une trentaine de secondes, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et lisse.
Versez dans les verres et sirotez sur la terrasse à l'ombre!
Nous avons dégustez les smoothies avec des macarons à la ganache montée chocolat blanc et pulpe de fruits. J'ai retesté la confection avec la meringue française et la recette de Mercotte , et je trouve que les macarons sont plus moelleux. Ce fut un délice.
Pour 20 beaux macarons:
- 90 g de blancs d'oeufs (séparée depuis 2/3 jours des jaunes)et à température ambiante
- 220 g de sucre glace
- 120 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- colorant rouge groseille ( de chez G.Detou)
Pour la ganache montée:
- 50 g de chocolat blanc
- 25 g de crème fleurette entière
- 3 g de miel
- 20 g de purée de fruits ( ici mélange de fruits exotiques et framboises)
- crème entière ( lire la suite)
Pour les macarons:
Préchauffez votre four à 150°.
Mixez le sucre galce et la poudre d'amandes (sans faire chauffer le mixeur, cela causerait des paquets), tamisez le tout.
Montez progressivement les blancs d'oeufs en neige ferme avec 2 gouttes de jus de citron et une pincée de sel, laissez les mousser puis ajoutez progressivement le sucre pour bien les serrer.
Ajoutez alors le colorant en poudre ( c'est mieux que le liquide pour les macarons).
Une fois les blancs montés, ajoutez la moitié de votre mélange poudre d'amandes-sucre glace ( = la "tant pour tant"), et mélangez à la maryse en un mouvement de bas en haut en partant du centre du bol.
Quand le mélange devient homogène, incorporez le reste du tant pour tant et "macaronnez" à nouveau.
Vous devez obtenir un mélange lisse et brillant, qui doit retomber en faisant le ruban ( pas trop épais , ni trop liquide).
Dressez vos macarons, avec une poche à douille lisse,à intervalles réguliers sur des plaques en silicone (Demarle ici), ou plaques recouvertes de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 16/17 minutes ( les macarons étaient gros).
Laissez-les refroidir avant de les retirer du papier.
Pour la ganache :
Hachez le chocolat blanc .
Faites chauffer la crème (elle doit presque bouillir) avec le miel, et versez en 3 fois sur le chocolat haché, mélangez bien au fouet sans trop incorporer d'air, ajoutez la pulpe de fruits, puis pesez votre ganache.
Ajoutez le même poids de crème fleurette froide.
Réservez plusieurs heures au réfrigérateur (ici la nuit), et montez le lendemain en chantilly.
Garnissez à la poche à douille les coques , et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 24 h avant la dégustation (même 48 h), enfin si vous pouvez patienter!!
Tomates farcies en brouillade d’oeufs
En ce moment je suis à la recherche de recettes faibles en calories et sympas. En voici une que j'ai testée :
INGRÉDIENT
- Tomates (2 ou 3 par personnes)
- Oeufs (il faut compter un œuf par tomate)
- Fines herbes
- Sel, Poivre
PRÉPARATION
● Découpez un chapeau sur chaque tomate. Creusez les tomates en conservant la pulpe. Saupoudrez-les de sel fin et retournez-les sur du papier absorbant. Laissez-les dégorger 20 min.
● Faites préchauffer le four à 210°. Rangez les tomates à l’endroit dans un plat à gratin badigeonné d’huile. Couvrez-les de leur chapeau et laissez-les ramollir pendant 15 min dans le four.
● Cassez les oeufs dans un saladier. Assaisonnez et mettez les fines herbes. Battez 1 min.
CUISSON
● Mettez une poêle à chauffer sur feu moyen. Ajoutez le beurre. Dès qu’il chante, versez les œufs et mélangez-les jusqu’à ce qu’ils commencent à prendre.
SERVICE
● Répartissez la brouillade d’œufs dans les tomates. Recouvrez des chapeaux. Servez tiède ou froid.
Inscription à :
Articles (Atom)
