Oui, oui je sais encore du chocolat, mais il faut que j'écoute mes envies, après tout, les 3 premiers mois ont été marqués par un tel dégoût du sucré, qu'il faut que je me rattrape.
Ce gâteau est encore tiré du livre " Gâteaux de mamie".Un gâteau au chocolat tout simple.
- 200 g de chocolat noir
- 150 g de sucre ( j'en ai mis 120g)
- 50 g de farine
- 150 g de beurre salé et à température ambiante ( j'en ai mis 120g )
- 4 oeufs
- 1 pincée de sel
Préchauffez votre four à 180°.
Faites fondre le chocolat au micro-ondes, et mélangez bien toutes les 30 secondes.
Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige bien fermes avec la pincée de sel.
Mélangez grossièrement le beurre et le sucre ( perso j'ai fait fondre un peu le beurre au micro-ondes), et ajoutez-y le chocolat fondu , tout en mélangeant, puis incorporez les jaunes 1 à 1.
Ajoutez la farine, puis enfin les blancs en neige en 3 fois.
Lissez bein le mélange et versez dans un moule (si possible en silicone).
Baissez la température du four à 150° et enfournez pour 30 minutes ( je le fais cuire plus longtemps, environ 35/40 min.), je le retire encore un peu coulant au milieu et la pointe presque sèche sur les côtés.
Comme beaucoup de gâteau au chocolat , il est meilleur le lendemain.
vous pouvez le servir avec une crème anglaise ou de la chantilly, ou comme l'été approche, un petit coulis de fruits rouges bien frais.
Tourbillon au chocolat
Cookies bicolores tout choco à en devenir accro
Cette recette m'a beaucoup plu lorsque je l'ai lu sur le site de cuisine az, je n'avais pas encore fait de cookies au chocolat, juste avec des pépites, mais j'avais envie d'une dose plus forte!!!!
Alors je vous retranscris la recette.
Pour 24 cookies moyens:
- 130 g de cassonade
- 110 g de beurre mou
- 100 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc en pépites, ou 100 g de chocolat blanc que vous couperez en petits morceaux
- 175 g de farine
- 1 oeuf
- 1 c. à café de levure chimique
- 2 c. à soupe de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
Commencez par faire préchauffer votre four à 180°c.
Faites fondre le beurre et le chocolat noir au micro-ondes (doucement et toutes les 30 secondes, mélangez bien).
Ajoutez alors la cassonade et l'oeuf, mélangez bien à nouveau.
Incorporez progressivement la farine tamisée, la poudre d'amandes, la levure et le sel.
Ajoutez la moitié des pépites de chocolat blanc , mélangez à la spatule ou au robot .
Formez des petites boules de pâte et déposez-les sur une feuille silpat, ou papier sulfurisé.
Saupoudrez du reste des pépites et enfournez pour 10 minutes.
Si vous pouvez, laissez refroidir avant de vous jeter dessus!!! ( ch'est bon , mais ch'est chaud...).
J'ai beaucoup aimé , ainsi que Josué, Sam a été plus conquis que Loris, mais ils n'ont pas fait long feu....
Une réussite.
macarons saison printemps/été 2010 à la vanille
C'est peut être les fashions weeks du moments ,et le beau temps qui semble revenir! mais j'avais envie de vert, et pour l'accompagner ,de vanille.
Alors, comme d'habitude, tout est de Mercotte, mais cette fois-ci j'ai utilisé sa méthode de macaronnage à la feuille avec le robot , c'est encore plus facile!!!
Pour une petite trentaine de macarons, la recette de base est toujours la même: ici.
Le colorant utilisé est "vert pistache" de G.Detou.
Pour la ganache montée à la vanille c'est aussi la recette de Mercotte:
- 100 g de chocolat blanc ( si possible valrhona, car il aura un goût plus neutre que les autres chocolat blanc).
- 50 g de crème fleurette
- 1 gousse de vanille
- 6 g de miel
- 150 g de crème fleurette entière froide
Faites infuser 30 minutes à froid la vanille dans la crème ( les 150 g).
Faites fondre le chocolat blanc au micro-ondes, portez à ébullition les 50 g de crème fleurette avec le miel , puis versez la crème en 3 fois sur le chocolat pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Ajoutez alors la crème froide, mélangez bien et réservez au minimum 3 heures au frais, si vous pouvez, laissez refroidir toute la nuit.
Le lendemain, montez la crème comme une chantilly et garnissez vos coques.
Replacez au frais pour 24/48 heures et dégustez: hum!!!!
Cabillaud laqué au cacao et sa ratatouillle
Voici une recette qui vient tout simplement du magazine de Picard. Si je l'avais vu seule, je n'aurais jamais osé à cause du cacao, mais mes parents l'ont testé et me l'ont vivement recommandé. Je l'ai donc essayé avec ma ratatouille au Cook'in hier et ce fut un délice.
En voici donc la recette:
- 4 dos de cabillaud
- 50 g de cacao amer (non sucré style Vanhouten)
- 1/2 verre de vin rouge (j'en ai mis moins)
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de sirop d'érable
- 2 cuil. à soupe d'huile neutre (j'ai pris de l'huile de pépins de raisins)
1) Épongez les dos de cabillaud et roulez-les dans le cacao. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et déposer le poisson. Au bout de 3 minutes de cuisson, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire encore 4 minutes.
2) Otez le poisson et déglacez la poêle avec le mélange vin-sauce soja-sirop d'érable. Laissez réduire jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance sirupeuse et laquez le poisson.
3) Accompagnez par exemple de ratatouille, ou d'endives braisées comme conseillé par Picard.
Cette recette est très rapide pour un résultat délicieux. A faire et a refaire sans modération!
Mon nouvel assistant culinaire: le Cook'in
Ça y est ! Depuis 5 mois que je travaille pour le société Demarle, j'en entendais tellement de bien et je voyais tout ce qu'on peux faire avec lui.... Il hache, mixe, coupe, émulsionne, fouette, pétrit, fait revenir, cuit, poche et cuit à la vapeur. Tout nos appareils de cuisine sont réunit en un seul. J'ai oublié de prendre en photo le cuit vapeur qui se fixe dessus.
Je viens de le recevoir hier et je ne suis pas déçue. Pour vous donner une idée, voici ce que j'ai fait pour ma première journée en sa compagnie:
- une ratatouille à midi (en 20 minutes et tout seul)
- des chouquettes pour le goûter
- des soufflés au fromage pour le dîner
Maintenant, j'ai plein de recettes qui me font envie à essayer.
Brochettes de Saint-Jacques au jambon italien, Cèpe ou figue
J’ADOREEEEEEE les fruits de mer, particulièrement les noix de Saint-Jacques. Alors voici une recette que j’ai testée dernièrement. C’est une recette Picard, donc on peut utiliser des produits surgelés.
J’ai fait mes brochettes avec des figues. La prochaine fois j’essaie avec les cèpes, ou des champignons de Paris peut-être.
J’ai servi les brochettes avec un riz aux oignons et à la crème.
Pour 4 personnes (il faut compter 2 brochettes par personne) :
400g de noix de Saint-Jacques (2 par brochette)
4 tranches de jambon sec italien
400g ou jeunes cèpes ou de figues
Petits piques en bois
1) Coupez les tranches de jambon en deux. Enroulez chaque noix de Saint-Jacques dans une demie tranche de jambon. Coupez les cèpes ou les figues en quartier. Réalisez les brochettes en associant sur des piques les noix de Saint-Jacques au jambon avec les cèpes ou les figues. (Sur chaque pique, deux noix et deux quartiers de figue ou de cèpe)
2) Mélangez dans un bol 5 cuillères à soupe d’huile d’olive, 3 de vinaigre balsamique, 1 de thym coupé, 1 cuillère à café de sel et quelques tours de poivre en moulin.
Laissez mariner les brochettes 1h dans cette sauce avant de les cuire au four préchauffé à 210°C pendant 10 min.
Restaurant: ONE O ONE, London, UK.
Pour mon dernier anniversaire, il y a deja 6 mois, j'ai eu la chance d'etre invitee dans l'un des meilleurs restaurant de poissons de Londres. Bien sur, le chef est francais! Pascal Proyart est originaire de Bretagne, et est a la tete de ce restaurant depuis une dizaine d'années.
Voici un apercu du menu:
Red Tuna Tartar with Crispy Soft Shell Crab Tempura Sushi Rice and Wasabi Sorbet, Wakame Salad
Pan-Fried Hand Dived Scottish Scallop and Duck Foie Gras
Wild Mushrooms and Spinach, Vermouth Beurre Blanc
Je n'ai pas retrouvé le nom des desserts car la carte a changé depuis, mais les images parlent d'elles-meme:
Tiramisu aux pêches
J’ai reçu des amis ce WE, donc j’ai voulu tester des recettes qui se préparent à l’avance pour pouvoir profiter de mes amis et ne pas passer mon samedi dans la cuisine. J’ai donc testé ce Tiramisu. Il a eu du succès, tout le monde a beaucoup apprécié.
J’ai trouvé la recette dans un magazine promotionnel d’une grande surface.
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Pour 6 verrines :
250g de Mascarpone
3 œufs
2 CS de sucre en poudre
1 boite de pêches au sirop
15 à 20 boudoirs
Quelques pépites de chocolat
1. Battez les blancs (plus une pincée de sel) en neige bien ferme et mélangez les jaunes avec le mascarpone et le sucre.
2. Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange au mascarpone avec une cuillère en bois, pour ne pas casser les blancs.
3. Humectez rapidement les biscuits dans le sirop de pêche, puis tapissez-en le fond des verrines. 4. Puis intercaler une couche du mélange au mascarpone, une couche de pêches coupées en morceaux, une autre couche de biscuits et enfin une nouvelle couche de mascarpone. Décorez avec une dernière couche de morceaux de pèches.
5. Couvrez et laisser au réfrigérateur pendant minimum 12 heures (24h c’est mieux). Puis parsemez de pépites de chocolat et servez.
Je referai ce Tiramisu cet été avec des fruits frais et les biscuits trempés dans un jus de fruits, je pense que ce sera encore meilleur !
Brownies individuels chocolat blanc-amandes-framboises
Voici une recette que j'ai vu sur le blog "Les délices de Caroline" et que j'ai testé. Aimant beaucoup le chocolat blanc, j'ai beaucoup apprécié.
Pour 6 à 12 brownies individuels (en fonction de la taille du moule) :
150g de chocolat blanc pâtissier
125 g de beurre
80g de sucre
2 œufs
85g de farine
30g d'amandes effilées
Quelques framboises (fraîches ou surgelées)
Préchauffez le four à 180°C.
1. Faites fondre le beurre et 100g de chocolat blanc au four à micro ondes.
Mélangez et ajoutez le sucre, les oeufs.
2. Tamisez la farine sur la préparation. Bien mélangez.
3. Ajoutez les amandes effilées et les 50g de chocolat blanc restants coupés en petits morceaux (comme des pépites).
4. Versez dans les alvéoles d'un moule 6 tartelettes en silicone pour moi.
5. Déposez 5 à 6 framboises sur chaque brownies en les enfonçant un peu.
Enfournez et cuire 15 minutes à 180°C. Attention à ne pas les faire trop cuire (Les bords doivent être à peine colorés et le milieu encore liquide).
