Quand j'ai commencé à "surfer" sur les blogs de cuisine, cette recette revenait beaucoup , et quand j'ai des citrons à la maison, j'hésite toujours entre un bon lemon curd et ces petits carrés sablés.
Ca me fait un peu penser aux vacances.
Pour une 40aine de carrés ( si mes souvenirs sont bons):
-125 g de beurre ramolli
- 40 g de sucre glace
- 185 g de farine
- 3 oeufs
- 130 g de sucre
- 2 cuill. à café de zestes de citrons râpés ( bio si possible, ou non traités)
- 125 ml de jus de citron
Préchauffez votre four à 180°c.
Tapissez un moule carré( ou rectangulaire pour moi) de papier sulfurisé ( inutile si vous avez un moule en silicone!!).
Dans un bol , fouettez le beurre ramolli avec le sucre glace jusuq'à obtention d'une crème lisse.
Incorporez 150 g de farine, et mélangez à nouveau.
Versez cette préparation dans le moule, et enfournez pour 15 min. ; le gâteau doit être légèrement doré. Ca ressemble en fait un peu à une pâte sablée.
Dans un saladier, fouettez les oeufs, le sucre et le reste de farine ( c'est à dire 35 g si vous êtes bon en calcul!!!), les zestes et le jus de citron. Fouettez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Versez alors sur la base encore chaude et faire cuire 20 min.
Le gâteau doit être ferme sous le doigt. ( il ne doit pas trembloter quoi!!).
Laissez-le alors refroidir, avant de le découper en carrés.
Juste avant de servir, saupoudrez d'un nuage de sucre glace, à l'aide d'une passoire fine.
Vous pouvez déguster ces petits carrés avec une tisane au goûter, ou après un repas léger ( pour se sentir moins coupable!!).
petits carrés de soleil au citron
Mini paniers jambon fromage
Des carrés de pâte feuilletée de 3 ou 4 cm
Des petits cubes d'emmental
Une tranche de jambon coupée en carrés
Un jaune d'oeuf
Sur chaque carré de pâte feuilletée j'ai mis un morceau de jambon puis un cube d'emmental. J'ai replié les 4 coins, passé un peu de jaune d'oeuf pour la dorure, puis fait cuire quelques minutes au four.
On peut imaginer pleins d'autres mini paniers pour diversifier : paniers béchamel et noix de pétoncle, paniers au boursin cuisine ou à la sauce tomate...
Paniers poireaux camembert
Pour 4 paniers :
4 carrés de pâte feuilletée
Couper les poireaux en tronçons. Faire suer les poireaux, salés, à découvert pendant 20 minutes à feu moyen. Ajouter la crème et laisser les poireaux l'absorber, puis poivrer.
Quiche jambon carottes
Pour changer de la traditionnelle quiche lorraine et pour faire manger des légumes à nos bambins, voici une recette de quiche très sympa que j'ai trouvé sur un blog que j'aime bien sur internet: "Les délices de Caroline". Je l'ai un peu simplifié pour que les enfants la mange bien. Voici donc cette recette:
Ingrédients:
2 ou 3 carottes
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
125 g d'allumettes de jambon
300 ml de crème liquide
3 œufs
100 g de comté ou gruyère râpé
1 pâte feuilleté
sel, poivre, muscade en poudre
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Lavez, épluchez et râpez les carottes. Les faire revenir 5-10 minutes dans une poêle avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Puis réservez.
- Pendant ce temps mélangez dans un saladier les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
- Déroulez la pâte feuilleté dans un moule à tarte. Déposez les carottes et les allumettes de jambon dessus. Versez la préparation dessus et parsemez le fromage râpé.
- Faire cuire environ 30 minutes.
Bon appétit !!
Gâteau fondant au chocolat
-6 oeufs
-300 g de chocolat noir fort en cacao
-200 g de sucre
-150 g de beurre très très mou
-1/2 c à c de vanille liquide
Préparation:
Sortez le beurre très à l'avance.
"La Pomme" de Frédéric Anton au Pré Catelan
Pour notre 8ième anniversaire de mariage, nous avons eu l'occasion d'aller au Pré Catelan (Restaurant 3 étoiles à Boulogne). Bref, je ne peux pas m'empêcher de vous parler de ce fameux dessert appelé:"la pomme" que nous avons dégusté.
C'est une perfection visuelle et un délice en bouche. Les photos parlent d'elles-même:
Lorsque vous craquez la coque en sucre soufflé (soufflé par un souffleur de verre), vous plongez votre cuillère dans une mousse à la pomme, une glace au "Carambar", des éclats de biscuits et du sucre pétillant (qui éclate en bouche !!). C'est un mélange de texture et de saveur mémorable.
Atelier Culinaire avec les moules Demarle
Apéro dinatoire: Mini tourte poireaux et saumon fumé - Carré croustillant chocolat amandes
Comme Claire vient de l'évoquer, lundi, nous avons eu un atelier cuisine avec les moules Demarle. Il y avait Claire, Céline, Véronique, Giovanna et moi-même. Nous avons passé un bon moment ensemble à cuisiner et papoter.
Voici donc quelques photos ainsi que les recettes de ce que nous avons cuisiné et mangé !!
Mini tourte poireaux et saumon fumé:
Pour la préparation à base de poireau, Claire vient de la donner dans son poste ''pasta''.
Ensuite, il s'agit du principe de la tourte: un fond de pâte feuilletée puis un peu de préparation au poireau, avec un petit morceau de saumon fumé par dessus. Recouvrir ensuite d'un autre rond de pâte feuilletée. Et un peu de jaune d'œuf au pinceau pour que les tourtes soient bien dorées.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Carré croustillant chocolat et amandes:
100 g d'amandes effilées
60 g de sirop d'érable
20 g de sucre glace
350 g de chocolat au lait
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez les amandes effilées, le sirop d'érable et le sucre glace. Répartissez un peu du mélange dans chaque empreinte en tassant un peu. Faire cuire 7 minutes jusqu'à ce que les amandes soient dorées. Laisser refroidir quelques minutes avant de demouler, et reservez.
Faire fondre le chocolat au bain marie. Répartissez immédiatement dans les empreintes puis enfoncez un petit carré d'amandes cuit et refroidi dans chaque. Laissez refroidir au moins 1h dans un endroit frais.
mousses de nuages au chocolat blancs !!
Il s'agit en fait, de mousses aux petits suisses , chocolat blanc et copeaux de chocolat noir, trouvée sur le "Saveurs" d'avril-mai.
Il y a des recettes qui vous font dire" toi, ma ptite , tu vas passer à la casserole dans ma cuisine, d'ici peu", et ce fut le cas avec celle-ci: simple, rapide et que l'on peut préparer à l'avance.
Préparation : 15 min+ 1h ,voire plus, de réfrigération
Pour 6 personnes ( dans des petits verres), pour nous 4 gros verres et 1 petit.
- 3 petits-suisses
- 2 oeufs
- 75 g de chocolat blanc (Nestlé dessert)
- 50 g de chocolat noir
- 25 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel (pour les blancs d'oeufs).
Séparez le blanc des jaunes d'oeufs.
Egouttez les petits-suisses et mélangez-les aux jaunes avec la moitié du sucre en poudre.
faites fondre avec un demi-verre d'eau, 1min. au micro-ondes. puis mélangez-le aux jaunes.
montez les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel, et dès qu'ils deviennent fermes, ajoutez le reste de sucre, et continuez à battre pendant 1 min.
Incorporez les blancs en neige au mélange au chocolat blanc.
Râpez le chocolat noir.
Disposez la mousse dans des verres en alternant avec le chocolat noir râpé.
Conservez au frais au moins 1 heure.
Je les ai gardé au moins 4 heures.
Cette mousse est très légère, même après un repas copieux.
Pour ceux qui aiment le chocolat blanc , vous pouvez en rajouter un peu, car il n'est pas prédominant dans la recette, dans ce cas, pensez à diminuer un peu les quantités de sucre!
pasta saumon poireau!!
Mon cher mari pourrait manger des pâtes tous les jours - ce n'est pas mon cas, même si je les apprécie-, aussi quand il m'a appelé en rentrant du boulot et qu'il m'a demandé :" qu'est-ce qu'on mange ce soir ma ptite chérie?" , et que je lui ai répondu " des pâtes", il a poussé un "ahhhhh!" significatif!!
Hier, j'ai reçu plusieurs amies pour un atelier "demarle" à la maison, et il restait des poireaux safranés et "paprikanés" (je ne pense pas que ça existe mais ce n'est pas grave); je me suis dit qu'avec des pâtes et le reste de saumon fumé, cela ferait l'affaire ( et le bonheur de mon mari).
Recette:
Pour 2 personnes:
- 1 échalotte
- 2 blancs de poireaux
- 1 gousse d'ail
- 10g de beurre
- 1 pincée de paprika
- 1 pincée de safran
- 60g de crème fraîche épaisse
- 1/2 càs de jus de citron
- 3 tranches de saumon fumé
- des pastas, pour nous des spaghettis ( quantité à votre convenance)
pour les poireaux:
Coupez les poireaux en très fines rondelles.
Dans une poêle, faites revenir l'échalotte et l'ail émincés sans coloration, dans un peu de beurre, pendant 5 minutes.
Ajoutez les poireaux avec le paprika et le safran et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ajoutez alors la crème fraîche et le jus de citron et faites chauffer pendant 1 minute.
pour les pâtes:
Faites cuire les pâtes de votre choix pendant le temps indiqué sur le paquet, dans de l'eau bouillante salée ; une fois cuite , versez-les dans une assiette, puis recouvrez-les des poireaux et de tranches de saumon fumé, dégustez sans attendre!!
C'est ce qu'on appelle, un plat vite fait , bien fait!
buon appétito !
Tarte ricotta, champignons, chorizo
Oui, oui, je sais, c'est étonnant, mais tout arrive; après avoir oublié de photographier toutes mes recettes salées du week-end avec mon frère et ma belle-soeur, je me suis dit, c'est pas possible, il faut faire 1 truc salé, sinon, tout le monde va croire qu'on mange que des gâteaux!!
Alors voilà, armée du "super thermomix" de Jocelyne, j'ai voulu essayer leur pâte brisée en 40 secondes chrono (et oui ça dégoûte!!) , et comme il me restait un pot de ricotta au frigo presque périmé, la recette était toute trouvée!!
Tarte à la ricotta, aux tomates et aux champignons, mais sans chorizo( oui les loulous étaient tellement saoûlants, que j'en ai oublié le chorizo!!) :
- 1 pâte brisée maison , ou toute faite ; pour la maison:
* 200g de farine
* 75 g de beurre
* 60 g d'eau
* 1 pincée de sel
Mélangez le tout, à la main ou au robot, formez une boule, j'ai laissez reposer la pâte le temps de couper les légumes.
- 4 petites tomates
- 5/6 champignons de Paris
- 1 pot de ricotta
- 3 oeufs
- 30g de crème semi-épaisse
- sel, poivre
Préchauffez votre four à 210°c.
Coupez les tomates et les champignons en tranches , mélangez avec un fouet à main, dans un bol, la ricotta, les oeufs et la crème, salez et poivrez.
Sortez la pâte du frigo , étalez-la sur un plan de travail fariné et disposez-la dans un moule à tarte.
Disposez ensuite les tomates et les champignons ( si vous y pensez des tranches de chorizo sont les bienvenues!!), et versez dessus le mélange à la ricotta.
Enfournez pour 30 minutes.
Dégustez chaud ou tiède, à votre convenance ! avec une petite salade, ou un petit velouté de
courgettes, comme ce fut le cas pour nous ce soir!
Verrines chocolat-caramel ou framboise...
Voilà, ça fait un moment que je veux poster cette recette. Comme Claire vient de poster ce délicieux gâteau au chocolat, qui m'y a fait penser et comme Céline vient de nous en reparler lundi, la voici:
Pour la petite histoire, quand nous faisons une réunion chez Claire, elle nous prépare toujours un repas digne d'un restaurant pour ne pas nous laisser repartir le ventre vide. Et évidemment, gourmande comme je suis, je vais vous parler uniquement du dessert !!
Ce jour la nous avions eu la version caramel au beurre salé:
Ganache au chocolat:
100g de chocolat
10 cl de crème liquide
40g de beurre
1. Faire fondre le chocolat au bain marie.
2. Porter à ébullition la crème.
3. Hors du feu, mélanger le chocolat fondu et la crème.
4. Attendre que le mélange refroidisse (40°C) pour incorporer le beurre en dés.
Mousse de fromage blanc:
150g de fromage blanc
10cl de crème liquide entière
2 cuillères à soupe de sucre
2 feuilles de gélatine
4 cuillères à soupe de lait
1. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
2. Faire tiédir le lait. Y incorporer les feuilles de gélatine. Mélanger.
3. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc avec le sucre. Verser le lait et la gélatine.
4. Monter la crème liquide en chantilly, et l'incorporer délicatement au mélange précédent.
Astuce: Pour monter la crème en chantilly, bien conserver la crème plusieurs heures au frigo avant, et le saladier avec les fouets du batteur au congélateur ½ heure avant.
Caramel au beurre salé: (recette de Pascal weeks)
80 g de sucre en poudre
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
1. Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu moyen. Ne remuez surtout pas. Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide, jusqu’à se transformer en un liquide ambré.
Pendant ce temps, réchauffez la crème liquide dans votre four à micro-ondes afin qu’elle soit tout juste frémissante. Dès que le sucre s’est transformé en liquide ambré, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème liquide tiède, en faisant attention aux projections.
2. Remuez bien, ajoutez rapidement le beurre et remuez à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse. Remettez la casserole sur feu doux et remuez sans cesse pendant 2 à 3 minutes, ce qui permettra de faire fondre les éventuels morceaux de caramel.
3. Versez la sauce dans un bocal en verre (en passant dans un chinois-passoire pour filtrer les éventuels cristaux de sucre restants), couvrez et réservez à température ambiante. La sauce est relativement liquide, elle épaissira en refroidissant (elle peut se liquéfier à nouveau en la chauffant au micro-ondes).
Au fond: une couche de chocolat
Laisser refroidir et prendre
Ensuite: la mousse de fromage blanc
Finalement: une fine couche de caramel au beurre salé
Laisser au frigo quelques heures ou une nuit avant de servir.
Et voici la version chocolat-framboise: avec des framboises fraiches entre le chocolat et la mousse de fromage, puis du coulis de framboise au dessus. C'est ma version préféré, j'adore le mélange chocolat-framboise !!
Le cake au chocolat de la maison du chocolat
Je suis une fan de chocolat, en particulier de chocolat noir , et j'aime particulièrement les fondants ou autres coulants, mais je suis tombée sur cette recette de cake sur le blog "c'est moi qui l'ai fait" de Pascale Weeks, et je me suis lancée .
Mes ptits loulous et mon Loulou de mari ont adoré, Loris me l'a réclamé 3 jours de suite au goûter, mais il n'y en avait plus depuis 2 jours déjà!! c'est vous dire!!
Voilà la recette, j'ai un peu diminué la durée de cuisson, mais le reste est identique.
- 180 g de chocolat noir( si possible 70%)
- 150 g de beurre demi-sel
- 4 oeufs
- 180 g de sucre glace
- 65 g de poudre d'amandes
- 20 g de sucre
- 80 g de farine
- 1/2 gousse de vanille
* Préchauffez le four à 210°c.
* Faites fondre le choclat et le beurre coupé en morceaux au abin-marie ( le bol ne doit pas toucher l'eau ).
* Séparez les blancs des jaunes, et battre les blancs en neige avec une pincée de sel et les 20 g de sucre.
* Quand le mélange chocolat-beurre est bien fondu , mélangez bien jusqu'à ce que ce soit bien lisse.
* Toujours au bain-marie, ajoutez les jaunes et mélangez.
* Ajoutez le sucre et la vanille ( grattée), et mélangez.
* Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez.
* Retirez le bol du bain-marie, ajoutez la farine et mélangez, puis incorporez petit à petit et délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse.
* versez dans un moule à cake et enfournez pour 15 minutes, puis baissez la température du four à 180°c et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
* attendez un peu pour démoulez et dégustez chaud ou refroidi. il est légèrement craquant au-dessus et moelleux à l'intérieur.
A refaire!
*
Poisson blanc, tomates et olives
J’ai vu cette recette sur le “Food Network” et depuis je le refait souvent. Tout le monde adore, même les enfants. Et moi, super facile et super rapide est mon type de recettes préféré (sauf pour les desserts J ). Désolée, pas de photo. Tyler l’a effacée. J’essayerai de me souvenir de prendre une photo la prochaine fois que je ferai cette recette.
Ingrédients
1 tablespoon d’huile d’olive
5 filets de poisson blanc
Sel et poivre
1 (14-ounce) boite de tomates en morceaux
1 1/2 cups d’olives dénoyautées
Riz complet
Directions
Faites chauffer 1 tablespoon dans une grande poelle à feu moyen-chaud. Salez et poivrez les deux côtés du poisson. Mettez le poisson dams la poelle et cuissez 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que le poisson soit doré. Ajoutez la boite de tomates et ½ cup d’olives et faites mijoter pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit cuit.
Servez avec du riz complet ou des pâtes complettes et garnisez avec le reste des olives.
