Parmentiers topinambours, châtaignes et pignons de pin

En feuilletant le catalogue de Picard, j'ai vu qu'il faisait des Parmentiers Topinambours et Châtaignes. N'ayant jamais cuisiné de topinambours, j'ai voulu tester. Je n'ai pas trouvé de recette sur Internet, donc j'en ai improvisé une.
Je savais que les topinambours ont un goût très ressemblant à celui de l'artichaut, mais je n'avais jamais testé... Et bien je confirme !
C'est un accompagnement original surtout pour les fêtes.

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Pour 4 à 6 parmentiers

Ingrédients :
1 kg de topinambours
200g de châtaignes (en bocal pour ma part)
25g de pignons de pin
2 échalotes
1 brique de crème semi-épaisse
Parmesan
Huile d'olive
Persil
Sel, Poivre

4 cercles en inox de 9cm ou 6 cercles de 6cm.
J'ai utilisé des cercles de 9cm, mais ça faisait un accompagnement très copieux. Peut-être des cercles de 6cm conviendraient mieux. On peut aussi utiliser des ramequins ou des mini-cocottes.

Préparation :
Laver les topinambours. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide salée et porter à ébullition lente (sinon le topinambour explose et prend l'eau). Faire cuire environ 20 min. Il faut surveiller, le temps varie souvent selon l'âge du légume. Piquer un topinambour, il doit rester un peu ferme. Ensuite les passer à l'eau froide et peler.

Prendre 200g de topinambours cuits et les couper en cubes de 1cm. Couper les châtaignes en quatre. Émincer les échalotes. Dans une poêle huilée chaude faire suer les échalotes. Ajouter les topinambours en cubes, les châtaignes et les pignons de pin, puis assaisonner de persil, sel et poivre. Laisser revenir quelques minutes. Répartir ce mélange dans des cercles en inox ou des ramequins.

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Réduire le reste des topinambours en purée en y ajoutant du beurre de la crème selon votre convenance. Répartir la purée dans les cercles ou les ramequins.

Mélanger 10 cl de crème semi-épaisse et 30g de parmesan. Répartir ce mélange dans les cercles, sur la purée.

Faire préchauffer le four à 200°. Passer les parmentiers 15 min au four, pour qu'ils soient bien chauds et colorés sur le dessus.

Potage aux raviolis de crevettes

ça faisait un moment que j'avais envie d'aller dans un resto chinois pour manger un potage aux raviolis de crevettes. L'occasion ne se présentant pas, je me suis dit : "On n'est jamais mieux servi que par soi-même !", donc je me suis lancée. Si vous aimez les crevettes, cette recette est pour vous !
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Pour 6 personnes

Ingrédients pour le potage :
3 carottes
1 blanc de poireau
1 fenouil
2 échalotes
10 cl de vin blanc
1 litre d'eau
Huile d'olive
Sel

Ingrédients pour les raviolis de crevettes (3 raviolis par personne) :
18 feuilles de ravioles (on en trouve dans les magasins asiatiques)
18 gambas
1 échalote
Quelques feuilles de coriandre (ou de la coriandre surgelée)
Huile d'olive
Sel et poivre

Pour le bouillon de légumes croquants:
Pour le potage, j'ai réalisé une recette filmée de l'atelier des chefs.

Laver tous les légumes. Couper le blanc de poireau en 4 et l'émincer en fines lamelles. Éplucher les carottes et les échalotes, puis les émincer en fines lamelles. Couper également le fenouil en fines lamelles.

Dans une cocotte ou un wok, verser un peu d'huile d'olive et faire suer les échalotes avec une pincée de sel (une pincée de sel = une càc rase de sel = 1g). Ajouter les blancs de poireaux et une pincée de sel, les faire suer 2 à 3 min. Ajouter ensuite les carottes et le fenouil, une nouvelle pincée de sel, le vin blanc et l'eau. Laisser cuire 10 à 12 min à feu moyen.

Pour celles qui n'aiment pas le fenouil (non, non, je ne citerai pas de nom !), on peut le remplacer par d'autres légumes : petits pois, mini épis de maïs...


Pour les raviolis de crevettes :

Émincer finement l'échalote, ciseler la coriandre.
Décortiquer les gambas. Inciser légèrement leur dos, puis avec la pointe du couteau tirer sur le boyau pour le retirer. Puis les couper finement au couteau. Mixer la moitié des gambas avec l'échalote, la coriandre et un filet d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Mélanger avec le reste des gambas et réserver au frais.

Mettre au centre de chaque carré de pâte de ravioles une petite cuillère à café de farce aux gambas, badigeonner de jaune d'oeuf le pourtour de la raviole et fermer en supperposant deux pointes de façon à obtenir un triangle (cf photo). Bien aplatir pour chasser l'air.
Porter un grand volume d'eau salée à ébullition et cuire les ravioles 5 minutes.

Servir les ravioles dans le bouillon de légumes croquants.

Tourte au boeuf et au fromage

Ça fait un moment que je n’ai pas contribué de recette. Mais là, il faut absolument que je partage. Je regardais une émission de Jamie Oliver, pendant que je repassais, quand il a annoncé qu’il allait faire une tourte au boeuf et au fromage. J’ai tout de suite pensé à mon mari et mon beau-frère. Résultat: c’est divin et les enfants ont autant aimé que leur père. La tourte nous à fait 2 bons repas et nous sommes tous d’accord que c’est encore meilleur le lendemain. Bon appétit!


Ingrédients:
huile d’olive
3 oignons moyen, épluchés et coupés en petits dés
3 gousses d’ail, émincées
30 gr de beurre
2 carottes, épluchées et coupés en rondelles
2 branches de celery, coupés en lamelles
4 gros champignons, lavés et coupés en lamelles (moi j’en ai mis 10)
1 kg de boeuf à bourguignon, coupé en cubes de 2 cm
Quelques tiges de romarin, seulement les feuilles, lavées et émincées
Sel, poivre
bouillon de boeuf, environ 500 ml
2 cuillères à soupe dos d’âne de farine
200 gr de cheddar anglais, rapé
500 gr de pâte feuillettée
1 oeuf, battu

Directions:
Préchauffez le four à 190ºC/375ºF/gas 5. Dans une grande casserole qui va au four, faîtes chauffer un peu d’huile d’olive à feu doux. Ajoutez les oignons et laissez cuire pendant environ 10 minutes (essayez de ne pas les faire colorer). Augmentez la chaleur à feu moyen et ajoutez l’ail, le beurre, les carottes, le celery et les champignons. Mélangez le tout et ajoutez le boeuf, le romarin, une pincée de sel et une cuillère à café a ras de poivre.

Faîtes cuire pendant 3 ou 4 minutes et recouvrez le tout de votre bouillon de boeuf (j’ai reconstitute le mien à partir de bouillon cubes). Ajoutez la farine et mélangez bien. Quand le tout arrive à petit bouillon, couvrez votre casserole et mettez la au four pendant 2 heures et demise, en melangeant au bout d’1 heure et demie. Il ne faut pas que la sauce soit trop liquide donc, si après 2 heures et demie au four la sauce n’est pas assez épaise, rajoutez un peu de farine et laissez épaissir sur votre gasinière. Retirez du feu, mélangez la moitié du fromage et laissez refroidir un peu.

Coupez 2 tiers de la pâte et étalez-la sur une surface légèrement farinée. Placez la pâte au fond d’un plat à tourte. Remplissez avec le boeuf préparé et répartissez le reste du fromage sur le tout. Etalez le petit morceau de pâte restant et recouvrez la tourte. Scellez les bords, coupez quelques lignes dans la pâte et brossez la pâte avec l’oeuf battu. Mettez le plate en bas du four et faites cuire pendant 45 minutes. Servez avec des petits pois.

Rillettes aux deux saumons

Voici une recette que j'ai appris chez Demarle. Elle se réalise donc avec le Cook'in mais vous pouvez essayer à la main car un autre mixeur risquerai de trop hacher voire réduire en purée les rillettes.

Ces rillettes sont tellement moelleuses, goûteuses, onctueuses.... BONNES !!

Alors c'est parti pour les ingrédients:

- 300 g de saumon frais à découper en lanières
- 100 g de saumon fumé en lanières 

- 30 g d'huile neutre
- 30 g de fromage blanc

- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 jaune d'œuf
- sel, piment de Cayenne (à défaut poivre), ciboulette

1. Faire chauffer 1/2 l d'eau pendant 5 minutes, 120°C, vitesse 2.
2. Mettre le saumon dans le panier inox 5 minutes, 120°C, vitesse 2. Réserver le saumon ainsi cuit.
3. Dans le bol vidé, mettre le jaune d'œuf, le citron, la moutarde, le ketchup, le sel, le piment. 1 minute, vitesse 6.
4. Ajouter l'huile. 30 sec, vitesse 6.
5. Ajouter le fromage blanc et le saumon fumé. 30 sec, vit 6.
6. Mettre le fouet sur les lames. Ajouter le saumon refroidi, la ciboulette ciselée (1/4 à 1/2 botte selon votre goût) 30 sec, vit 3. 

Elles sont délicieuses avec du bon pain et une petite salade !! Merci Céline pour le bon pain et la salade !  Car j'ai amené ces rillettes qui ont beaucoup plu à notre matinée scrapbooking chez Céline.

Pavlova chocolat-framboise-fruits de la passion

Depuis que je l'ai découverte, j'adore l'association du chocolat et du fruit de la passion, ainsi que celle du chocolat et de la framboise depuis longtemps !

J'ai alors eu envie de l'essayer avec une pavlova. Le résultat fut délicieux.
Pour cela, j'ai fait une pavlova au chocolat. Par dessus laquelle j'ai mis une ganache montée au fruit de la passion et par dessus des framboises (et qq myrtilles), le tout arrosé d'un coulis de fruit de la passion.

Pour la meringue au chocolat, prenez la recette de la meringue nature de la pavlova de Claire: ici et ajoutez 2 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré. Puis, après la cuisson, faites tomber à l'aide d'une fourchette des filaments de chocolat au lait fondu sur la meringue.

Pour la ganache montée au fruit de la passion, prenez aussi celle d'un ancien post de macarons girly : ici.

Procédez au montage: meringue chocolat puis ganache montée, puis fruits frais et finalement coulis de fruit de la passion.

Maintenant: RÉGALEZ-VOUS.....

Roulé de filet mignon au jambon fumé et au comté

Je suis tombée sur cette recette de Mercotte en faisant une recherche et elle m'a bien plu. J'ai apprécié la simplicité de la recette et les ingrédients qui donnent un bon goût. J'ai simplement remplacé le lard par du jambon fumé.

Pour 4 personnes : 1 filet mignon de 400g environ , 5 tranches de jambon fumé (ou 16 fines tranches de lard fumé), 90g de comté, sel, poivre.


Étaler un grand morceau de film alimentaire sur le plan de travail et le recouvrir de tranches de jambon fumé. Parer le filet. L'ouvrir en portefeuille (un peu comme un livre). Répartir le Comté taillé en petits bâtons au centre. Saler et poivrer. Rouler soigneusement le film alimentaire en serrant bien pour obtenir la forme d'un saucisson.

La technique de Mercotte : « Il suffit de saisir les 2 extrémités du rouleau en les tenant serrées, puis, en prenant appui sur le plan de travail de rouler et rouler en avant. Quand vous avez atteint la taille désirée, c’est bon et c’est solide. »

Comme mon film alimentaire ne fait que 30cm de large et non 45cm, j'ai renforcé mon saucisson avec un peu de ficelle pour être sûre qu'il ne s'ouvre pas en cour de cuisson.

Mettre le filet dans un plat approprié et faire cuire 25 min à 160°C.
Servir avec l'accompagnement de votre choix et le jus de cuisson comme sauce.

Samossas pomme-cannelle

Je suis le programme Weight watchers et il propose un certain nombre de recettes qui sont vraiment sympathiques. En voici une que j'aime particulièrement, j'apprécie beaucoup l'association pomme-cannelle et en plus elle est rapide à réaliser. Je l'ai légèrement adaptée pour vous (au lieu du sucre, la recette préconise de l'édulcorant et au lieu de la crème légère, de la crème extra-légère).

Ingrédients

Pour environ 10 samossas.

100g de pomme

2 càc de jus de citron

2 càs du sucre

1 sachet de sucre vanillé

1 càc de cannelle

4 feuilles de brick

8 càs de crème fraiche légère épaisse

5 g de beurre

Préchauffer votre four à 180 °C.

Peler les pommes, les râper ou les mixer afin d’obtenir de petits morceaux.

Farce : Mélanger les morceaux de pomme avec le jus de citron, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle.

Montage des samossas : Couper les feuilles de brick en deux. Rabattre le bord arrondi des demi-feuilles sur le bord découpé.

Déposer une cuillère à soupe de farce à l’extrémité de la bande de feuille de brick. Napper d’une petite cuillère à soupe de crème épaisse.

Rabattre un des coins de l’extrémité sur la farce pour former un triangle, puis rabattre le triangle autant de fois que nécessaire. Rentrer l’extrémité de la feuille de brick pour maintenir le triangle fermé.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner les samossas de beurre fondu. Les mettre sur une plaque et enfourner pendant 10 min (jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés).

Variante

Pour les fans de caramel, vous pouvez ajouter entre la farce et la crème épaisse une cuillère à café de caramel liquide.

Muffins anglais

 

Ce sont des petits pains et non pas des gâteaux. On les mange souvent coupé en deux et toasté pour le petit déjeuné. J'aime beaucoup ça, mais à 2 euros les 4, je n'en achète pas beaucoup ! Alors qu'en j'ai reçu la newsletter de "la popotte de Manue" et que j'ai vu ici que c'était si simple à réaliser, j'ai foncé et le succès a été général: j'en ai fait 23 que nous avons mangé au goûté puis en casse-croute le soir avec des œufs et du bacon (comme le egg mac muffins des petit déj Mc Do pour ceux qui connaissent) et le reste le lendemain matin !!

On peux aussi très bien les congelés pour les sortir au fur et à mesure chaque matin.

Voici les ingrédients:

300 ml de lait tiède

2 cc de sucre

1,5 cc de levure de boulanger désydrathée

500 g de farine blanche T55

1 cc de sel

Déposez dans le bol du robot le lait tiède, la levure et le sucre. Mélangez puis ajoutez la farine et enfin le sel. Pétrir 2 min jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Couvrez puis laisser doubler de volume dans un endroit chaud. 

Déposez la pâte sur le plan de travail bien fariné.

La tasser avec le poing puis l'étalez sur 1 ou 2 cm d'épaisseur. Avec un emporte pièce ou un verre ou un bol de 8 cm de diamétre découpez les ronds.

Les fariner, les couvrir puis les laisser lever 30 à 40 mn.

 

 

Chauffez une poêle à feu doux, déposez 4 ou 5 muffins et laisser cuire tout doucement pendant environ 4 à 5 mn de chaque côté. Les muffins doivent être bien dorés !

 

  

Filet mignon et chorizo en pastilla

Voici le plat que j'ai servi à mes invités hier. C'est une recette que j'ai trouvée sur le site Amuses Bouche. Dans la recette originale c'est de la selle d'agneau. J'ai utilisé un filet mignon de porc car la forme me semblait correspondre à cette recette.
La présentation a fait sensation et les convives ont beaucoup aimé.
C'est une recette simple à réaliser et pratique lorsque l'on reçoit. J'ai préparer les rouleaux le matin à l'avance. Puis je n'avais plus qu'à les passer 12 min au four avant de les servir.

Pour 4 personnes
Préparation : 35min
Cuisson : 20min

Ingrédients :
- 1 filet mignon que vous tranchez en 4 morceaux longs et étroits
- 16 grandes et fines tranches de chorizo
- Des feuilles de filo
- de l’huile d’olive

1) Couper le filet mignon en 4 (en 2 dans la largeur puis en 2 dans la longueur). Faire dorer les morceaux de filet mignon dans un peu d’huile d’olive. Laisser refroidir.
2) Couper les feuilles de filo en 2 en leur milieu car elles sont très grandes. Attention de ne pas les déchirer, elles sont très fragiles.
Poser 2 feuilles de filo sur une planche. Prendre un morceau de filet, l'enrouler dans du chorizo puis enrouler le tout dans les feuilles de filo, en rentrant bien les bords pour que le rouleau soit bien fermé (comme un nem). J'ai mis 2 tranches de chorizo sous le morceau de filet et 2 au dessus.

3) Faire dorer les rouleaux à la poêle dans un peu d’huile d’olive. Faire dorer chaque face.

4) Placer les sur une plaque de cuisson habillée de papier sulfurisé et mettre au four 12min à 210°C.

A la sortie du four découper les rouleaux en biais pour dresser sur les assiettes. Je les ai servis avec une purée de pommes de terre et quelques haricots plats.

VRAIS cookies AMERICAINS

Je fais des cookies depuis bien longtemps. Mais pour moi, les vrais cookies doivent être croustillant autour et moelleux au centre. Et ils ne doivent surtout pas avoir de texture sablée.
Christelle (ma sœur) habitant aux USA, nous lui rendons visite aussi souvent que possible. Je peux alors acheter les ingrédients américains pour faire de bons cookies américains. Oui, oui, les ingrédients y sont pour beaucoup. Après de longues heures d'étude et la rédaction d'un mémoire sur le sujet !! (je rigole bien sur). Voici quelques remarques importantes:
- Ne surtout pas faire fondre le beurre, car ce serait à cause de cela que vous obtiendrez une texture sablé.
- Utiliser du bicarbonate de sodium (en pharmacie) au lieu de la levure.
- Ne pas les faire trop cuire.


Alors, c'est parti pour les ingrédients pour 3 douzaines:
- 360g de farine
- 1 cc bicarbonate de sodium
- 1 cc sel
- 190g de beurre mou
- 150g de sucre vergeoise
- 150g de sucre blanc
- 1 cc vanille
- 2 œufs
- pépites de chocolat à votre guise

1) Mélangez le beurre avec les sucres jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Puis incorporez les 2 oeufs, la vanille, le sel. Incorporez en dernier la farine et le bicarbonate de sodium.

2) Faire des petits tas de pâte sur une toile en silicone, ou papier sulfurisé. Pour cela il me manque encore le gadget américain qui permet de faire des boules de pâte de tailles identiques et bien rondes (comme pour faire des boules de glace mais en plus petit). Déposez quelques pépites de chocolat si vous ne les avez pas encore incorporez à la pâte. Je préfère les mettre à ce moment là pour pouvoir en mettre autant sur chaque cookies et je trouve ça plus joli !

3) Cuire environ 9 min. à 170°C.

 A propos des pépites, je trouve aux USA des pépites NESTLE de différentes sortes: chocolat noir, au lait, caramel, beurre de cacahouètes, et "bi-gout": chocolat/beurre de cacahouètes.... pourquoi Nestlé ne propose pas ces produits en France !!!!!!!!

Chanti-ramisu à la framboise et noix de coco

Ahhhhh! enfin!!!!! oui, je sais ça fait longtemps, mais avec la petite dernière, il faut suivre le rythme!
Alors, voilà, j'ai fait des macarons à la framboise et il me restait pas mal de pulpe de framboise ( il m'en reste encore d'ailleurs), et un fond de mascarpone et de crème de coco. C'était donc tout vu! une verrine avec des textures différentes; j'avais trouvé 1 paquet de biscuits à la cuillère à la framboise, alors me voilà partie.

Pour 2 grosses verrines:

- 6 biscuits à la cuillère à la framboise
- de la pulpe de framboise ( à votre convenance)
- 50 g de mascarpone
- 50 g de crème de coco
- lait de coco
- 100 g de crème entière bien froide
- 2 càs de sucre glace

Trempez les biscuits à la cuillère dans le lait de coco, puis coupez-les en 3 , placez-les dans le fond des verrines.
Versez de la pulpe de framboise, environ 3-4 cuillères à soupe .
Montez la crème liquide en chantilly avec 2 càs de sucre glace, puis ajoutez la crème de coco et le mascarpone.
A l'aide d'une poche à douille, placez ce mélange sur les biscuits , placez au frais jusqu'au moment de servir.
Au dernier moment, versez 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise, et saupoudrez de biscuits cuillères émiettés .
Servez de suite.

J'ai beaucoup aimé le contraste de la crème chantilly avec l'acidité du fruit et le côté moelleux du biscuit imbibé .
Rafraichissant!!!!

Compote nectarine, framboise et vanille

J'adore les compotes !! Oui, je sais, c'est un peu régressif mais j'assume.

Comme j'avais encore des nectarines, j'ai fais une compote. C'est la première fois que j'en faisais à la nectarine et bien, je n'ai pas été déçu.

Voici les ingrédients:
- 50 g d'eau
- un peu de jus de citron
- 800 g de nectarines
- 80 g de sucre
- les graines d'une gousse de vanille
- 100 g de framboises (surgelées pour moi)

Grâce à mon robot multi-fonction: le Cook'in, faire une compote est un jeu d'enfant; Le plus long est d'éplucher les nectarines !!
Mettre tout les ingrédients dans le bol du Cook'in sauf les framboises. Faire cuire 15 minutes, à 110°C, vitesse 1. Mettre les framboises 3 minutes avant la fin.

Et pour ceux qui n'ont pas de Cook'in: faites cuire une quinzaine de minutes en remuant très régulièrement.

Gâteau amandes, nectarines et mûres

J'ai eu la semaine dernière une cagette de nectarine qui commençait à être très très mûres. Je suis donc parti surfer pour trouver des recettes a base de nectarines. J'ai alors trouvé chez: "Eryn et sa folle cuisine" ce gâteau aux amandes et nectarines auquel j'ai ajouté quelques mûres fraichement ramassées en promenade.

Ce fût un délice, je partage donc cette recette avec vous.

Ingrédients:

- 2 œufs
- 75 g de farine
- 75 g d'amandes en poudre
- 100 g de beurre mou en dés
- 80 g de sucre (+ 25 g pour saupoudrer)
- 5 g de levure chimique
- 1/4 càc de vanille en poudre (ou l'intérieur d'une gousse de vanille pour moi)- 2 nectarines ( pas trop mûres )- 50 g d'amandes effilées

- quelques mûres

Préchauffer le four à 180°C. 

Travailler le beurre mou avec le sucre.

Ajouter la farine, la levure chimique et la poudre d'amandes, homogénéiser. 

Parallèlement, battre les oeufs en omelette dans un bol à l'aide d'une fourchette. Les ajouter à la préparation, avec la poudre de vanille ou la vanille. Homogénéiser de nouveau.

Verser dans le moule, lisser à la spatule. Disposer de fines lamelles de nectarines et les mûres sur la surface, parsemer les lamelles d'amandes puis saupoudrer avec les 25 g de sucre.

Enfourner à 180°C pendant environ 30 à 45 minutes. Laisser tiédir dans le moule avant de démouler à l'envers sur un plat, puis de retourner de nouveau sur le plat de service.

J'adore cette alliance de l'amande avec les fruits à noyaux comme les prunes, les abricots et maintenant les nectarines !! Le craquant des amandes du dessus est aussi très bon.

A essayer absolument...

Moule Neptune Demarle

J'ai fait l'acquisition il y a peu d un moule Demarle, et je voulais vous faire partager mes premiers resultats en image:

Gateau marbré

Gateau au cacao:

Je suis encore en phase d'experimentation, mais "so far, so good", Les gateaux sont toujours cuits uniforméments et gonflent beaucoup plus qu avec mon ancien moule classique.

A bientot !

Gâteau de pirate

Pour les 5 ans de mon petit Noa, j'ai organisé une fête sur le thême des pirates.
Et le gâteau est tiré d'un livre DEMARLE: "Modulo, c'est rigolo" avec le fameux moule MODULO en forme de huit.
Par contre, au lieu de réaliser une décoration avec de la pâte d'amande comme dans le livre, j'ai utilisé de la pâte à sucre grâce à Dani qui m'a montré la technique et fourni de la pâte à sucre. Merci Dani !!
Tout les petits pirates ont apprécié ce gâteau, tant par son apparence que par son goût.

C'est simplement un gâteau nature, fourré avec du Nutella.

Conchiglioni à la crème et aux courgettes

Voici une autre recette à base de courgettes. Je viens de terminer les courgettes gracieusement offertes par notre voisin, donc je vais vous laisser tranquille avec cet ingrédient !!!
J'ai trouvé cette recette sur le site Lesfoodies.

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En accompagnement, 5 pâtes par personne suffisent. En plat unique, il faut en compter plutôt 7 ou 8.

Ingrédients (3/4 personnes) :

160 g de conchiglioni (environ 20 pâtes)
2 courgettes
quelques olives noires dénoyautées (je ne les ai pas mises)
persil
1 gousse d'ail
entre 10cl et 20cl crème fraîche à 15 % (selon votre goût)
huile d'olive

Préparation:

1. Couper les courgettes en petits dés. Hacher le persil, peler et hacher la gousse d'ail. Hacher finement les olives.

2. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse. Y faire fondre les courgettes, le persil et l'ail à feu doux, en remuant régulièrement. Saler et poivrer, en fin de cuisson. Rajouter la crème fraîche et les olives.

3. Porter une casserole d'eau salée à ébullition. Y plonger les pâtes et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet (ici 15 mn).

4. Préchauffer le four 90°C.

5. Remplir les pâtes de la préparation aux courgettes (une bonne cuillère à café) et les disposer dans un plat allant au four. Les arroser d'huile d'olive et les faire réchauffer 15 mn.
J'ai parsemé le plat de gruyère rapé avant d'enfourner, mais ce n'était pas dans la recette.

Tarte épinards et féta

Voici une recette du livre de Sylvie Aït-Ali "Quiches et cakes salés" (également l'auteur du blog amuse bouche).

Bon ok... il n'y a pas de courgette dans cette recette, mais j'avais envie de la tester, et je n'ai pas été déçue. C'était très bon !

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Ingrédients :
- une pâte brisée
- 400 gr d'épinard haché
- 100 gr de fromage frais (St Moret)
- 2 œufs
- 3 cas de crème fraîche
- 1 gousse d'ail
- 150 gr de féta
- sel et poivre

Préparation :
1. Faire légèrement revenir les épinards avec l'ail (coupé) et réserver.
2. Fouetter les œufs, le fromage frais, la crème. Saler et poivrer....y ajouter les épinards.
3. Découper la féta en cube.
4. Étaler la pâte à l'aide d'un rouleau et foncer un moule.
5. Verser la préparation aux épinards et disposer les dés de féta.
6. Enfourner 40 min à 200°.

Lasagnes aux courgettes

Voici une autre recette à base de courgettes ! Cette fois-ci je l'ai trouvée sur le site de ChefNini.
J'aime bien la saveur que les tomates séchées, le basilic et les pignons de pin donnent à la sauce.

Pour un plat à gratin d'environ 30 x 20 cm
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Ingrédients :

feuilles de lasagnes

La garniture :
2kg de courgettes
2 gousses d’ail
30g de parmesan
1 boule de mozzarella

La sauce :
60 cl de crème liquide allégée
16 feuilles de basilic (ou basilic surgelé)
50g de pignons de pin
70g de parmesan
3cc de tapenade
8 pétales de tomates confites

Préparation :
La sauce :
1- Faire chauffer la crème avec le basilic ciselé, le parmesan, les tomates coupées en petits dés, la tapenade et les pignons de pin.
2- Au premier bouillon, éteindre le feu et laisser infuser.
3- Réserver.

La garniture :
1- Nettoyer les courgettes et couper-les en rondelles sans les peler.
2- Faire chauffer un peu d’huile dans une sauteuse et verser les courgettes. Saler, poivrer et ajouter les gousses d’ail très finement émincées. Les courgettes doivent s’attendrir et ne pas prendre de coloration. Surveiller bien et remuer régulièrement.
3- Lorsque les courgettes sont cuites, verser-les dans une passoire pour retirer l’excédent de graisse et de jus des courgettes.

Le montage :
1- Verser quelques cuillères à soupe de sauce dans votre plat à gratin pour en badigeonner le fond du plat.
Déposer dans l’ordre suivant :
- une couche de feuilles de lasagnes, 1/3 des courgettes, 1/3 de la sauce.
- une couche de feuilles de lasagnes, 1/3 des courgettes, 1/3 de la sauce.
- une couche de feuilles de lasagnes, le restant des courgettes, le restant de sauce
2- Couper la boule de mozzarella en fines tranches et déposer-les sur toute la surface du plat. Saupoudrer des 30g de parmesan.
3- Faire cuire 25-30min à 180°C. Les lasagnes doivent être dorées. Servir aussitôt.

Tian courgettes, tomates, chorizo & ricotta

Nous avons un très gentil voisin, qui a un grand potager, et qui nous donne régulièrement des courgettes et de concombres. Pour ne pas faire que de la ratatouille ou des courgettes à l'eau, je suis partie à la recherche de recettes avec des courgettes. En voici une que j'ai testée, et pour laquelle j'ai un gros coup de coeur... C'était très très bon !

J'ai trouvé cette recette sur le site Les foodies.

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Pour 4 personnes

Ingrédients:

2 courgettes
4 tomates moyennes
2 oignons
2 gousses d'ail
quelques tranches de chorizo
100g de ricotta
sel
poivre
huile d'olive

thym (ou herbes de Provence)

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Émincer les oignons et les faire suer avec un peu d'huile d'olive et du sel.
Éplucher ou monder les tomates.
Découper les courgettes et les tomates en rondelles fines.
Étaler les oignons dans le fond du plat. Saler, poivrer et ajouter un filet d'huile d'olive et un peu de thym.
Ranger les rondelles de tomate et de courgette en rangs bien serrés dans le plat, au-dessus des oignons.
Insérer les tranches de chorizo un peu partout en les enfonçant bien sous les légumes (pour ne pas qu'elles dessèchent de trop), et "saupoudrer" de ricotta.

Re-saler, re-poivrer, re-huiler et ajouter du thym ou des herbes de Provence.
Mettre au four. Au bout de 10 minutes couvrir d'une feuille d'aluminium afin que le chorizo ne brûle pas. Laisser les légumes fondre environ 30 minutes. Vérifier leur croquant et servir aussitôt.