Des copines dans la cuisine: 2008

Saumon en croute aux épinards et au gruyère

Cette recette sert 6 adultes. Les enfants ont partagé une part. Je l'ai servi avec du riz. C'était très riche, mais très bon.

Ingrédients
30 g de beurre
1 petit oignon jaune coupé en petits cubes
6 gousses d’ail émincées
600 g d’épinards surgelés coupés, décongelés et essorés
Sel et poivre
Farine pour étaler la pâte
1 pâte feuilletée
600 g de filet de saumon
200g de gruyère coupé en fines tranches
1 oeuf

Directions
1. Préchauffez le four à 230°C. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 4 minutes. Ajoutez les épinards et faites cuire, en mélangeant souvent, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de liquide, environ 3 minutes. Salez et poivrez. Laissez refroidir un peu.
2. Sur une surface un peu farinée, étalez la pâte feuilletée en un rectangle de 23 cm par 46 cm. Coupez le rectangle en deux moitiés dans le sens de la longueur.
3. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé. Placez-y une des moitiés de pâte feuilletée. Brossez le contour avec de l’eau. Placez le saumon au milieu et salez et poivrez. Recouvrez le saumon de la mixture d’épinards. Recouvrez les épinards du fromage. Placez la deuxième moitié de pâte sur le fromage. Avec une fourchette, scellez les deux moitiés de la pâte. Réfrigérez pendant 15 minutes.
4. Battez un œuf avec une cuillère à soupe d’eau. Brossez la pâte avec l’œuf. Faites cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le saumon cuit, environ 30 minutes.

CHEESECAKE DECADENT AU TOBLERONE

ou comment prendre 1kg par bouchée ( mais non, mais non, j'exagère!!!.... à peine !)

Pour un gros cheesecake ( 8 pers.):

200g de cookies au chocolat( ou sablés au chocolat ..)
+ou- 75g de beurre
340g de fromage kiri ( ou Philadelphia pour Christelle aux US)
360g de petits suisses 20% MG
150g de toblerone
25g de sucre en poudre
1 feuille de gélatine réhydratée dans l'eau froide

Pour la sauce :

100g de toblerone
4 cuillère à soupe de lait

Attention , c'est parti: Emiettez les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu.
si vous avez un cercle à pâtisserie, le régler sur 18 cm , posez-le sur un plat de service, et tasser les biscuits au fond avec le dos d'une cuillère ou un verre. Placez le plat au frigo le temps de préparer la pâte.
Faîtes fondre le toblerone dans une casserole à feu doux et lui incorporer la gélatine essorée.
Dans un grand bol, asouplissez le kiri , puis ajoutez les petits suisses jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène; ajoutez le toblerone fondu progressivement et mélangez bien.
Versez le tout sur la base biscuitée, lissez bien la surface et placez le gâteau au frigo quelques heures , voire toute une nuit ( il n'en sera que meilleur).
1/2 heure avant de servir, chauffer le lait avec le toblerone dans une casserole et réservez à t°ambiante.
Sortez le cheesecake 1/2 heure avant la dégustation , passez une lame de couteau (que vous aurez passée sous l'eau chaude ) le long des parois du cercle et démoulez délicatement "la bête de compétition" . vous pouvez ajoutez des éclats de toblerone ' si vous trouvez que ce n'est pas assez calorique !! et versez la sauce au toblerone . Et là , le temps s'arrête !!

Si vous n'avez pas de cercle, vous pouvez utiliser un moule à charnière .

Photo à suivre....

Best Ever Carrot Cake

Allez! Je me lance! La traduction est faite maison, sans aide, et je n'ai pas d'équivalence pour les "cups", "teaspoons"... alors accrochez vos ceintures. Maintenant que vous êtes prévenus, je vous assure que tout le monde adore cette recette mais je préviens aussi que mes enfants ne sont pas fans de gâteau à la carotte, ils préfèrent le gâteau spécial de maman (qui est le gâteau à la carotte mais d'après eux un gâteau avec des légumes dedans ça ne peut pas être bon!)

Ingrédients
4 œufs battus
2 cups de farine
2 cups de sucre
2 teaspoons levure en poudre
1 teaspoon de cannelle
1/2 teaspoon de carbonate de soude
3 cups de carottes râpées très finement, un peu tassé
3/4 cup d’huile
cream cheese frosting

Directions
1. Laissez les œufs reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, beurrez et mettez une fine couche de farine dans deux moules ronds (23 cm de diamètre et 4 cm de profondeur environ); laissez les plats de côté.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le bicarbonate de soude.
4. Dans un bol moyen, mélangez les œufs, les carottes et l’huile. Mélangez les deux mixtures jusqu’á obtenir une pâte homogène. Répartissez la pâte dans les moules.
5. Faîtes cuire à 175°C pendant 30-35 minutes ou jusqu’à une cure-dent en bois piqué vers le centre ressorte propre (sec).
6. Faîtes refroidir pendant 10 minutes. Démoulez et laissez refroidir complètement.
7. Répartissez le cream cheese frosting. Le gâteau peu se garder dans le frigo pendant 3 jours (s’il dure aussi longtemps !).
8. *les carottes râpées très finement ou elles couleront au fond du moule pendant la cuisson.

Cream Cheese Frosting
Ingrédients
8 onces de fromage Philadelphia, ramolli1/2 cup de beurre, ramolli2 teaspoon d’extrait de vanille5 3/4 à 6 1/4 cups de sucre glace
Directions
1. Mélangez le fromage, le beurre et la vanille avec un mixeur électrique jusqu’à que ce soit léger. Ajoutez petit à petit 2 cups de sucre glace et mélangez bien. Ajoutez petit à petit le reste du sucre glace jusqu’à ce que le glaçage soit à votre consistance désirée.
Cette recette glace deux gâteaux ronds de 20 ou 23 cm de diamètre.

Amaretti

Des petits gâteaux italiens pour accompagner les flocons de neige...

AMARETTIS

Je ne sais pas vous , mais moi, quand il fait le temps qu'il fait aujourd'hui, j'ai envie de petites choses sucrées, et ces petits gâteaux étaient très appropriés: vite fait, vite mangé (oh,c 'est pas bien ça, mais après tout c'est l'hiver, et l'été est encore bien loin, alors profitons-en !!!).
C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog " Turtle in a kitchen " et je l'ai juste un peu modifié car je n'avais pas les mêmes quantités ; alors voilà la recette:

INGREDIENTS:

300g de sucre glace
150g e poudre de noisettes
150g de poudre d'amandes
2/3 blancs d'oeufs

RECETTE:

Préchauffez votre four à 150°c.

Mélangez les poudres et le sucre glace et ajoutez progressivement les blancs d'oeufs , enrobez bien les poudres, vous devez obtenir au final une masse compacte , et bien humidifiée par les blancs d'oeufs.
A l'aide d'une petite cuillère , formez des petites boules que vous roulez entre les mains , et passez les dand du cacao en poudre non sucré , ou du sucre glace et posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les applatissant un peu .
Enfournez pour 20 min à 150°c .
Vous pouvez servir ces petits gâteaux avec une salade de fruits ( c'est bon pour le moral de manfer des fruits , c'est bon pour autre chose aussi, mais je ne me rappelle pas quoi ....), ou avec un chocolat ...
Ces petits gâteaux sont un peu croquants à l'extérieur et fondants à l'intérieur: hummmmmm!!!
A vous de vous régaler !!

DIVERS

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Atelier culinaire avec les moules Demarle (06/2009)
2ème Atelier culinaire avec les moules Flexipan - Demarle (10/2009)

Cours à l'Atelier des Chefs : Risotto aux coquillages et brochettes de poisson (07/2009)

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Cours à l'Atelier des chefs : thème pommes de terre et épices (02/2011)
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Index des recettes salées

Apéritif

Mini paniers jambon fromage

Mini tourtes poireau et saumon fumé
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Gaspacho aux légumes
Roulé saumon, épinard et boursin
Tartelettes de magret de canard au chèvre
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Autour de l'oeuf

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Pâtes saumon poireau

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Pizza bacon, champigons et courgettes

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Samoussas poulet et cacahouètes
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Tarte saumon, poireau, chèvre
Pizza spéciale pizaiolo
Tarte épinards et féta

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Fruits de mer au lait de coco

Crumble saumon et poireaux

Filet de thon aux câpres

Poisson blanc tomate et olives

Saumon en croute aux épinards et au gruyère
Cabillaud aux légumes
Gratin de la mer à la mozzarella
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Terrine de Saumon aux Crevettes Roses
Saumon en croute de Jamie Oliver
Cabillaud laqué au cacao et sa ratatouille
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Rillettes aux deux saumons

Viande

Filet de canard et son caramel salé

Pain de viande (Meat Loaf from USA)

Paupiettes de dinde au bacon

Filet mignon farci à l'italienne et son coulis de chorizo

Tourte au bœuf et au fromage

Roulé de filet mignon au jambon fumé et au comté

Filet mignon et chorizo en pastilla

Accompagnement
Tian courgette, tomates, chorizo et ricotta
Parmentiers topinambours, châtaignes et pignons de pin

Crumble saumon et poireaux

L'année dernière, pour Noël, nous avions tous fais quelques plats et réveillonné sous forme d'un buffet. Et mon beau frère avait fait un crumble de saumon que j'ai adoré.
Finalement, presque 1 an plus tard, je me lance enfin. J'ai donc fais des recherches sur internet et fais mes petites modifications perso. Voilà ce que ça donne:

CRUMBLE DE SAUMON ET POIREAUX
Pour 4/5 personnes

Ingrédients:
Pour le crumble:
50 g de farine
50 g de beurre
40 g de chapelure
25 g de parmesan râpé

Pour la garniture:
500 g de saumon
1 oignon
3 blancs de poireaux
10 cl de crème fraîche
sel, poivre, fumet de poisson, muscade
jus de citron
huile d'olive

Emincer l'oignon et faire revenir dans un peu d'huile d'olive
Emincer les poireaux et les ajouter à l'oignon
Saler, poivrer, couvrir et laisser cuire à feu doux 5 à 10 minutes

4. Couper le saumon en cubes et mélanger avec la crême fraîche, du sel, un filet de jus de citron, une cuillère à café de fumet de poisson et une pincée de muscade.

5. Préchauffer votre four à 180°C

6. Travailler la farine, la chapelure et le parmesan avec le beurre pour obtenir une pâte sableuse.

7. Dans un plat à gratin, étaler tout d'abord les poireaux, recouvrir avec le poisson et couvrir de crumble

8. Enfourner 30 minutes.

Je l'ai servi avec du riz en accompagnement.
Pour le crumble, les doses étaient doublé mais j'ai trouvé que ça faisait trop et masquait le gout du saumon. A vous de voir !

Pourquoi ?

Voilà, nous sommes un groupe de copines et nous venons de créer ce blog pour partager nos recettes coups de coeur.
Pour l'instant, nous sommes 7: Lorraine, Roselle, Céline, Claire, Christelle, Fadima et Florine.
Mais tout ceux qui veulent se joindre à nous sont les bienvenus. Sinon vous pouvez juste lire et utiliser nos recettes. N'oubliez pas de nous laisser vos commentaires ou questions !!

Bonne lecture, et surtout bon appétit....